Замразяване на аспержи - запазете необелени и размразени

Замразяване на аспержи - възможно ли е и беленото?

Сезонът е кратък - апетитът е страхотен

Всяка година някъде през май започва сезонът на аспержите за отглежданите в тази страна аспержи. Ценителите харесват това по-добре от добре пътуваните вносни стоки. Но най-късно до 24 юни, Ивановден, сезонът отново е свършил. Тези няколко седмици са подходящото време да напълните фризера със зеленчуците.

също прочетете

Замразявайте зелените аспержи за удоволствие от аспержи през всеки сезон
Аспержи - разнообразието от благородни сезонни зеленчуци
Реколта от аспержи - кога и как се бере редовно аспержите?

Съвети

Сезонът започва с горда цена на аспержи. Изчакайте още малко, преди да замразите, защото към края вкусните пръчици обикновено са по-евтини за получаване.

Обелете предварително, когато е възможно

Има някои индикации, че обвивката на решетките трябва да се обели преди замразяване:

аспержите се ядат без кожата
замразените пръчки са готови за незабавна употреба
Размразените аспержи са меки, което затруднява беленето
По-късно белене не е необходимо и спестява време при готвене

Замразете аспержите необелени

Всеки един прът иска да бъде освободен от черупката си. Това може да отнеме много време. Когато времето е ограничено, възниква въпросът: Отложете замразяването за няколко дни или замразете аспержите необелени?

Колкото по-свежи са аспержите замразени, толкова по-добро е качеството им след размразяване. Следователно не трябва да чакате дълго да замръзне. Ако е необходимо, пръчките могат да се обелят преди готвене.

След измиване изсушените пръчки просто се опаковат във торбички с фризер. Задържаният въздух трябва да се изтласка навън и да се затвори плътно.

Ето как замразените аспержи могат да се белят

Размразените аспержи копия губят своята твърдост. Те са меки в ръката и беленето става невъзможно. Ето защо те трябва да бъдат обелени, преди да се размразят напълно. Су, той работи най-добре:

Пригответе купа с топла вода. Купата трябва да е достатъчно голяма, за да побере отделни копия на аспержи.
Извадете замразените копия на аспержи от фризера.
Потопете пръчка в топлата вода за около 3 секунди. Това ще размрази тънката обвивка.
Сега отлепете кората с икономичен нож. Внимавайте, когато правите това, тъй като замразените пръчки са крехки.
След това продължете със следващата пръчка, докато обелите всички аспержи.

Срок на годност и употреба

Срокът на годност на замразените аспержи е 6 до 8 месеца, ако непрекъснато се охлажда до минус 18 градуса по Целзий.

Достатъчно е само да се размрази външната обвивка, за да могат аспержите да се белят. Освен това аспержите не трябва да се размразяват повече, а да се обработват незабавно.