Замразяване на куркума - Как да приготвим куркума във фризера

Куркума в супермаркета

Куркумата се предлага както на земята, така и в прясна форма в супермаркетите и магазините за здравословни храни. Предлага се под следните имена:

Куркума
Тумеричен
Куркума
Индийски шафран
Жълт джинджифил

също прочетете

Куркума - необикновеното ароматно и лечебно растение
Куркума - токсична или здравословна?
Съхранявайте куркума правилно, така че да запази вкуса си

Тест за свежест за корен от куркума

Ако искате да преработите прясна куркума, трябва да сте сигурни, че стоките са пресни и с високо качество. Можеш

разберете с прости средства. Миризмата на пресния корен има остра нотка. Коренът трябва да се чувства сочен и да не е лигниран или набръчкан. Влажните петна по кореновата кожа показват началото на гниене. Ако прорежете корена, вътрешността е в ярко жълто-оранжев цвят.

Съхранявайте и пазете куркума

Съхранявайте куркума на прах в добре запечатан контейнер, за предпочитане в чаша с винтова капачка, във вашия шкаф за подправки. Там продуктът не се съхранява прекалено топъл, той е сух и тъмен. Куркума на прах има относително дълъг срок на годност.

Въпреки това, пресният корен е чувствителен и много бързо ще стане сух и влакнест, когато се съхранява при стайна температура. Затова трябва или да съхранявате куркума в хладилника, или да я замразявате във фризера.

Съхранение в хладилник

Завийте херметически корените в алуминиево фолио и ги поставете в отделението за сухи зеленчуци. Може да се увие и в кухненска хартия и да се съхранява в малка консерва или във фризерна торбичка в отделението за зеленчуци. Тук той остава свеж за известно време. Ако коренът от куркума се съхранява в хладилника твърде дълго, той има вкус на горчица.

Съхранение във фризера

Ако редовно използвате корен от куркума, можете да съхранявате малък запас от корен във фризера. Възможно е да се замрази коренът за около три месеца. За целта опаковайте пресните, чисти корени в торбички с фризер и се опитайте да извлечете колкото се може повече въздух. По-лесно е да запечатате торбичките с вакуум. Не забравяйте да отбележите датата на замръзване на чантата. Също така имайте предвид, че коренът от куркума ще загуби някои от лечебните си свойства, когато бъде замразен.