Замразяване на праза - подготовката е това, което има значение

Замразяване на праза - подготовката е това, което има значение

Почистете пръчките праз

Преди да се замразят пръчките праз, те трябва първо да бъдат добре почистени от примеси.

  1. Първо отрежете двата края с остър нож. Колко ще отрежете от върха на пръчката, зависи от състоянието на листата. Трябва да премахнете всичко, което не е в добро състояние.
  2. Премахнете външните слоеве на листата.
  3. Почистете добре всеки прът под течаща вода. Все още може да се скрие много пясък, особено в пазвите на листата.
  4. Оставете пръчките праз да изсъхнат добре, преди да ги обработите допълнително. Можете също така да ги изсушите с чиста кухненска кърпа, за да го направите по-бързо.

също прочетете

  • Съхранение на праз - опции, инструкции и съвети
  • Кога е сезонът на праз?
  • Защо цветът праз се премахва?

Нарежете пръчките праз на малки парченца

Нарязването на пръчките праз на по-малки парчета е полезно както при съхраняването им във фризера, така и по-късно при готвене. Можете да нарежете праза на много фини парчета или на цели пръстени. Идеалният размер на пръстените е между 3 и 10 мм.

Празът се замразява суров

Ако нямате време да бланширате праза, можете да ги приберете във фризера сега. Цялото количество праз се замразява заедно в голяма торба с фризер или се разделя на по-малки порции и се поставя в отделни контейнери. След етикетирането на контейнера със съдържанието и датата, празът веднага се поставя в сандъка.

Препоръчва се бланширане

Бланширането до голяма степен запазва съставките и цвета на праза. Топлината убива вредните микроби, така че решетките във фризера ще продължат по-дълго. Дори вкусът трябва да е по-добър след размразяване, ако празът е бланширан предварително.

  1. Почувствайте голяма тенджера с вода и добавете малко аскорбинова киселина, за да запазите цвета и да подобрите аромата.
  2. Оставете водата да заври и междувременно пригответе голяма купа ледена вода.
  3. Поставете праза във врящата вода, но никога твърде много наведнъж. Можете да бланширате по-големи количества на порции.
  4. Оставете празът да се готви 1-3 минути, в зависимост от големината на парчетата.
  5. Извадете праза с черпак и веднага го добавете към ледената вода.
  6. След като бланшираният праз се охлади, той трябва незабавно да се извади от ледената вода и да се постави в гевгир, за да се отцеди.

Предварително замразяване и замразяване

Отцедените парчета праз са готови за фризера. Можете да разделите общото количество на подходящи порции и да ги поставите в етикетирани контейнери за фризер. Ако обаче има достатъчно място във фризера, можете да разпределите праза на един слой върху голяма тава и да го замразите предварително във фризера за около час.

Замразените парчета вече не се залепват едно за друго, когато се прехвърлят в контейнери за замразяване. Това улеснява премахването на частични количества по-късно.

Съвети

Можете също да замразите праза с моркови и целина, така че винаги да имате подготвени супени зеленчуци.

Срок на годност на праз

Празът може да се държи във фризера поне шест месеца. Ако се бланшира преди замразяване, ще се задържи още по-дълго.

Размразяване и използване

Замразеният праз рядко се използва суров. Като съставка в готвенето може да се използва и директно от фризера, без да се налага първо да се размразява. Ако по някаква причина трябва да се размрази, това може да стане внимателно в хладилника за една нощ.

Заключение за бързи читатели:

  • Почистване: Отстранете външните листа; Отрежете краищата; почистете под вода
  • Нарязване: на фини парчета или пръстени с размер 3-10 mm
  • Бланширане: 1-3 минути в зависимост от размера; потушаване в ледена вода; оставете да се охлади
  • Сурово замразяване: възможно е; само за препоръчване, ако трябва да се направи бързо
  • Предварително замразяване: около 1 час; разстила се в един слой върху поднос; предотвратява слепването
  • Съвет: Замразете с моркови и целина като супа от зеленчуци.
  • Срок на годност: поне шест месеца
  • Използване: Geforen при готвене; алтернативно, размразете в хладилника

Градинският дневник свежест-ABC

Как може плодовете и зеленчуците да се съхраняват правилно, за да останат свежи възможно най-дълго?

Градинското списание свежест ABC като плакат:

  • Поръчайте тук евтино като печат A3 за вашата кухня
  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами