Каква е разликата между различните видове целина?
Целина, целина, бяла целина? Всички тези термини се отнасят до един и същ зеленчук: За разлика от целината, която се отглежда по такъв начин, че да развива възможно най-силния корен, фокусът на целината е върху частите на растението над земята. Той няма силно развита грудка, а по-скоро силни „пръчици“ - те са избелени, така че растат без въздействието на слънчевата светлина, което означава, че стръковете целина остават светлозелени и меки на вкус.
също прочетете
- Целина - съвети за засаждане на тези деликатни градински зеленчуци
- Винаги свеж на масата: съхранявайте целина
- Сезонът за целина е от юни до декември
Замразете целината сурова
Ако трябва да вървите бързо, можете да поставите целината във фризера сурова. Преди да го почистите, отрежете корените и горните листа и нарежете дръжките на резени. Това означава, че сте подготвили перфектно целина на ръка за по-нататъшна обработка, която не трябва да се размразява и нарязва преди готвене. Това също би станало за сметка на неговата свежа консистенция.
Поставете приготвената целина в безопасни за замразяване контейнери, които сте обозначили с датата и съдържанието на замразяване, затворете ги внимателно и ги поставете в отделението за фризер ***. Трябва да изразходвате сурова замразена целина най-късно след три месеца.
Бланширайте стръковете целина
За по-дълъг срок на годност, по-добра консистенция и по-ароматен вкус, трябва да бланширате целината преди замразяване. Така той остава вкусен и дълготраен до една година.
- Отстранете мръсотията от целината, отрежете корените и горните листа.
- Нарежете стръковете целина на филийки.
- Поставете филийките целина във вряща подсолена вода.
- След три минути извадете целината с решетъчна лъжица.
- Кратка вана в ледена вода прекъсва процеса на готвене и целината получава своя свеж цвят.
- Оставете парченцата целина да се охладят напълно и да изсъхнат.
- В етикетирани, добре запечатани кутии с фризери или торбички с фризер, целината вече влиза в отделението за фризери ***.
Размразете и обработете стръковете целина
В зависимост от начина, по който ще се използва, можете или да размразите целина внимателно, или да я добавите директно към ястието, което ще се готви.
Размразяването в хладилника отнема няколко часа. Поставете фризера вътре в запечатания контейнер. По този начин целината остава свежа, не се натоварва от вредни микроби благодарение на непрекъснатата студена верига и може да се използва неотоплена.
Когато готвите със замразена целина, просто поставете парчетата целина, замразени в тигана или тенджерата, където ще се готви с останалата част от ястието.
