Замразяване на лисички - Как да го направя правилно

Можете ли да замразите лисички? По този начин можете да запазите вкусните гъби

Замразете лисичките, за да ги запазите по-дълго

Жълтите петна в мъха светят отдалеч към горския разходка: Лисички често се срещат по пътеката, на слънчеви и влажни места. Вкусните гъби обичат да се крият в средата на мъха, така че трябва да погледнете внимателно и понякога внимателно да издърпате мъха настрани с ръце. Не го изваждайте обаче, защото ще го унищожите! Тъй като жълтите шишарки често се събират на по-големи групи, богата реколта е сигурна. Но какво трябва да направите с всички гъби, ако не искате да ги обработите и изядете веднага? За щастие, лисичките могат да бъдат консервирани по различни начини и замразяването е може би най-добрият вариант.Пресните лисички, от друга страна, издържат само около три до четири дни - при условие, че са почистени и съхранявани в хладилника при температура под седем градуса по Целзий.

също прочетете

Как да запазим лисичките - най-добрите съвети и трикове
Запазете пресните стриди, като ги замразите
Най-добре е да държите лисичките в хладилник

Как да замразите лисичките по правилния начин

Преди да замразите, първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите правилно гъбите. Както всички гъби, лисичките не бива да се мият при никакви обстоятелства, тъй като попиват вода като гъба. Вместо това измийте гъбите с фина четка. Специална четка за гъби е много подходяща за това, докато сложните зони могат да се почистят добре с четка за зъби. След това нарежете гъбите на половина по дължина, за да проверите за личинки и да ги отстраните, ако е необходимо. Нарежете гъбите на парчета с размер на хапка, в зависимост от това как искате да ги обработите по-късно.

Замразете суровите лисички

За съжаление суровите замразени лисички са склонни да огорчават след размразяване. Поради тази причина трябва да замразите тези варени гъби или поне да ги бланширате. Това кара горчивината да изчезне. И ето как работи:

Сортирайте и почиствайте пресните лисички.
Важно: Те трябва да са пресни и не трябва да лежат дълго на стайна температура!
Ако не можете да обработите събраните или закупени гъби веднага, съхранявайте ги в хладилника.
Нарежете лисичките на парчета с размер на хапка.
Оставете водата да заври на котлона и леко я посолете.
Варете лисичките в подсолена вода за минута.
След това ги изплаши с ледена вода,
подсушете с чиста кухненска кърпа
и ги замразете незабавно.

Ледената вода е обикновена, студена чешмяна вода, към която сте добавили няколко кубчета лед.

Замразете варени лисички

Най-добре е да замразите вече приготвените лисички. За това не е нужно да приготвяте сложно ястие с гъби, достатъчно е просто да изпържите пресните и почистени гъби в малко масло. Дали подправяте пържените гъби зависи изцяло от по-нататъшната употреба: Ако искате да ги използвате за друго ястие, препоръчително е да оставите засега сол, черен пипер и билки. Не оставяйте прясно изпържените гъби дълго време извън хладилника да се охладят, а ги охладете в ледено студена водна баня (без пряк контакт с вода) и незабавно замразете.

Чудесно за замразяване: лисички в сметанов сос

Тази рецепта е отлична за бързо хранене с тестени изделия, картофи или кнедли, тъй като е лесна за приготвяне и замразяване.

Необходими съставки:

600 грама пресни лисички
2 глави лук
40 грама масло
300 грама сладка сметана
200 грама крем крем
125 мл пилешки бульон
Сол, черен пипер и къри

Подготовка:

Нарежете почистените гъби, като малките оставете цели и само намалете наполовина или трети по-големите. Запържете гъбите в маслото с нарязания на кубчета лук. След около пет минути деглазирайте с бульона и оставете да къкри 15 минути. Разбъркайте сметаната и крем крем и ги сгънете. Сега не оставяйте да заври повече, но подправете с подправките.

Колко време пазят замразените лисички?

Най-добре е да замразявате лисички или ястие с лисички на порции, защото в името на вашето здраве не бива да рискувате да ги размразявате, загрявате и замразявате отново. Най-подходящите за тази цел са пластмасови кутии или фризерни торбички, които могат да се затворят отново. Замразените лисички, ако все още не са приготвени, могат да се държат във фризер при температури най-малко минус 18 ° C за около половин година - но само за няколко седмици във фризерното отделение на хладилник. Дори приготвените ястия могат да се държат във фризер за максимум два до три месеца.

Правилно размразете лисичките

Не размразявайте лисичките, преди да ги използвате отново, а ги пригответе, докато са все още замразени в гореща мазнина или гореща течност. Размразените гъби често стават кашисти и губят голяма част от аромата си.

Съвети

Лисичките също могат да се запазят много добре чрез сушене или консервиране (например, мариновани в оцет). Тогава обаче по-нататъшната им употреба е доста ограничена: сушените лисички са особено подходящи като гъби или подправки на прах и мариновани гъби не са за всеки.