Поставете горчични краставици в каменна тенджера

Поставете горчичните краставици в каменна тенджера - традиционно удоволствие

Каменна саксия за краставици

Каменната саксия има много предимства, поради което от десетилетия се използва за ецване на краставици. И до днес много хора продължават да се придържат към тази традиция. По отношение на устойчивостта, в момента тя е открита и от по-младото поколение. Това са плюсовете с един поглед:

направен е от естествен материал
може да се използва отново в продължение на години
предлага голям капацитет
е полезен при поставяне

също прочетете

Кисели горчични краставици - зелено удоволствие с пикантна нотка
Мариноване на туршии - вкусът е въпрос на време
Мариноване на сливи: чисто удоволствие през всеки сезон

Любителите на горчични кисели краставички също биха се заклели, че просто имат по-добър вкус от каменна тенджера - каквато и да е тя.

Съвети

Използвайте каменна тенджера с джанта за вода. Водата обгръща капака и предпазва съдържанието от проникване на вредни микроби.

Измийте и изплакнете с гореща вода

Дори голяма каменна тенджера трябва да се почисти добре преди употреба. Това работи най-добре с гореща вода и няколко лъжици сода. Това решение се поставя в каменния съд и се оставя да престои за момента. Когато водата се охлади малко, вътрешността може да се почисти с четка. След това каменната тенджера се изплаква с много вода.

Мариноване на краставици или краставици?

Повечето рецепти за мариновани краставици изискват малки кисели краставички. Горчичните краставици обаче се правят от краставица. За разлика от салатата, горчичните кисели краставички се оставят да отлежават дълго време върху растението. Ако са дебели и жълти, ще бъдат особено вкусни, когато се съчетаят с горчица. Есента е времето на узрелите краставици и следователно най-доброто време да ги мариновате като горчични краставици за зимата.

Необходима е само пулпата

Краставиците се белят и пулверизират, защото само останалата пулпа отива в каменната саксия. Ако краставиците имат почти никакви или само меки зърна, както често се случва със зелените екземпляри, те могат да останат. Целулозата се нарязва на парчета преди ецване, но не е задължително те да са с размер на хапка.

Ароматизаторите на краставицата

Синапеното семе е основната съставка, поради което те винаги се намират в голям брой в оцетния запас от горчични кисели краставички. Освен това други билки и подправки хармонично допълват вкуса на горчицата. Това са по-специално лук, чесън и хрян, пресен копър и дафинови листа, зърна пипер и лют пипер. Но това в никакъв случай не са всички възможни съставки. Можете да експериментирате и с други вкусове.

Рецепта за горчични кисели краставички в каменен съд

За каменна тенджера с вместимост 5 литра са ви необходими следните съставки:

3 дебели, средно големи жълти краставици
10 супени лъжици захар
3 супени лъжици сол
100 г семена от горчица
375 ml оцет (10%)
2 големи лука
1 връзка копър
1/2 пръчка хрян

Ако имате различен размер каменна тенджера, можете да коригирате съответно количествата в рецептата.

подготовка

Нарежете обелените и обезкостени краставици на по-малки парчета.
Отстранете кожата от лука и ги нарежете на пръстени.
Обелете хряна и го настържете на ситно на кухненско ренде.
Измийте копъра чисто, но не е необходимо да го режете.
Поставете последователно краставицата, лука, хряна и копъра в каменната тенджера.
Смесете оцета с останалите съставки. Разбъркайте разтвора няколко пъти, докато солта и захарта се разтворят напълно.
Изсипете тази подправка в каменната тенджера с краставиците.
Съдържанието е само частично покрито от тази течност в началото. Не се притеснявайте, с времето от краставиците ще изтече повече сок.
Напълнете ръба на каменния съд с малко вода и поставете капака върху него. Така че каменният съд е херметически затворен.
Поставете тенджерата на хладно място за около 4 дни.
През това време разбърквайте съдържанието ежедневно, така че всички парченца краставица да влязат в контакт с подправките.

трайност

Горчичните краставици в каменна саксия могат да се съхраняват няколко седмици.

Заключение за бързи читатели:

Предимства на каменна саксия: изработена от естествен материал; използваем в продължение на десетилетия; голям капацитет; практичен за използване
Съвет: Използвайте каменна тенджера с джанта за вода, за да я направите по-късно херметична
Почистване: изсипете гореща вода и сода; оставете да престои за кратко; Изчеткайте тенджерата и след това изплакнете обилно
Подходящи краставици: Зрелите, жълти краставици са идеални; Краставиците за ецване не се използват за горчични кисели краставички
Пулп: Използва се само пулпата от краставиците; Черупката и семената се отстраняват
Вкус: Освен синапено семе, лук, чесън, хрян, копър, пипер и др. А.
Рецепта за 5 л каменна саксия: 3 дебели жълти краставици; 10 супени лъжици захар; 3 супени лъжици сол; 375 мл оцет
Рецепта за 5 л каменна тенджера: 2 големи лука; 1 връзка копър; ½ пръчка от хрян
Стъпка 1: Обелете, сърцевината и нарежете краставицата на парчета; Обелете лука и го нарежете на колелца
Стъпка 2: обелете хряна и разтрийте рендето; Измийте копър
Стъпка 3: Поставете краставицата, лука, копъра и хряна в каменната тенджера
Стъпка 4: Смесете останалите съставки, докато солта и захарта се разтворят; изсипете в тенджерата
Стъпка 5: Напълнете ръба на тенджерата с вода и поставете капака; Оставете тенджерата да се охлади за около 4 дни
Стъпка 6: През това време разбърквайте съдържанието ежедневно и смесвайте краставицата и подправките заедно
Срок на годност: Горчичните краставици в каменна саксия могат да се съхраняват няколко седмици