Кога се събират бъз?
Бъзът е узрял малко по-рано в градината, отколкото в дивата природа. Следователно периодът на узряване се простира от август до септември. Плодовете визуално показват състоянието си на зрялост, като са напълно оцветени.
също прочетете
- Кога узряват бъзът?
- Отровни ли са бъзите?
- Правилно замразяване на бъз - практически съвети
Плодовете на черния бъз са лилаво-черни, без никакви червени нюанси. Същото се отнася и за плодовите обрезки на синия бъз. Плодовете на червения бъз, известен като еленов бъз, вече не показват зеленикави петна.
Коя техника на прибиране на реколтата се препоръчва?
В по-ранните години сокът от бъз се използва за боядисване на дрехи, коса и храна. От това следва, че защитата на ръцете и облеклото е от съществено значение по време на прибиране на реколтата. Следващата процедура се е доказала:
- С ножица отрежете целия чадър с плодовете
- сортирайте неузрелите плодове с два пръста
- Носете реколтата на закрито в кошница или пластмасова вана
- Изплакнете отделните плодни пъпки под течаща вода
- Избършете бъз върху кухненско сито с вилица
- След това поставете костилката на червения бъз
Не се изкушавайте да хапете суровите плодове, докато ги берете. В най-лошия случай трябва да платите за това със силна болка в стомаха и силно гадене. Причината е съдържанието на отровен самбунигрин, който се разлага само при нагряване.
Най-важните хранителни стойности
Бъзът е богат на провитамин А и съдържа голямо количество различни витамини от група В. Освен това те вкарват с тези стойности на 100 грама:
- 48 калории
- 0,5 грама мазнини
- 2,5 грама протеин
- 7,4 грама въглехидрати
- 4,0 грама фибри
Как да приготвим бъз по вкусен начин
Несъмнено плодовете на бъза имат тръпчив, горчив вкус. Следователно без щедра порция захар едва ли една рецепта ще успее. Тъй като съдържанието на токсини може да се разтвори само чрез нагряване едновременно, това е най-популярният препарат за приготвянето му със сладко. Ето как работи:
- Смесете 1,5 килограма измити бъз със сок от един лимон
- Разбъркайте равномерно 500 грама консервираща захар
- Оставете да заври в тигана при разбъркване и продължете да готвите 4 минути
Горещата смес се изсипва в стерилизирани бурканчета с винт, които трябва да се обърнат с главата надолу за поне 10 минути след затваряне.
Сок от плодове за витаминен удар
Ако имате на разположение сокоизстисквачка, устройството за нула време превръща вашите пресни бъзове в освежаващ, здравословен витаминен сок. За целта напълнете долната част на тенджерата с вода и поставете 400 грама захар в колектора за сок. Поставете 2 килограма от почистените плодове във вложката на ситото. Сокообразуването отнема 50 минути.
Около 5 минути преди края на процедурата вземете половин литър сок и го залейте с останалите плодове отгоре. По този начин създавате равномерна концентрация. Не на последно място, горещият сок от бъз се предлага в бутилки, които веднага се затварят плътно. Вкусът на сока е особено освежаващ, когато се разрежда с минерална вода.
Замразявайте правилно за дълъг срок на годност
При бъзът любящите грижи обикновено водят до пищна реколта. Ако не всички бъз могат да бъдат обработени незабавно, понякога има определен времеви натиск. Всички видове бъз са склонни да отделят плодовите си гроздове заедно с листата си през есента. Замразяването служи като жизнеспособно решение за преодоляване на времето за подготовка. Как да го направя:
- Замразете изцяло измитите плодове от зрънце
- алтернативно, разресвайте плодовете с вилица
- Изберете неузрели и презрели плодове
- Поставете всички използваеми бъз в торбички за фризер
В последната стъпка запечатайте торбите възможно най-херметично и приберете всичко във фризера. Между другото, студът не разлага отровната съставка, така че по-късно размразените бъзове трябва да се приготвят преди консумация.
Бъзът се суши във фурната и дехидратора
Традиционното изкуство на сушене отново излиза на преден план, защото никой не иска да третира плодовете си с химически консерванти. Малките плодове от бъз са идеални кандидати за естествено съхранение чрез целенасочено отстраняване на водата.
Във фурната планът успява чрез разстилане на измитите плодове върху лист за печене. При гореща и долна топлина от 50 градуса по Целзий процесът на сушене отнема малко повече време от конвекцията. Ако не искате да блокирате фурната за дълго, можете да използвате специален дехидратор. Той е оборудван с нагревател, вентилатор и няколко сита. Бъзовите плодове се сушат при 60-70 градуса по Целзий.
Съвети
Не само плодовете са подходящи за консумация, но и цветя бъз. Прясно набрани и потопени в тесто за палачинки, печете цветята в свинска мазнина. Регионалният специалитет се сервира под името „Hollerküchle“.
