Използвайте в кухнята
Младите листа и издънки на малкото ливадно копче се използват главно в кухнята. По-старите части на растението имат много горчив вкус и поради това не трябва да се използват. Младите листа, от друга страна, имат леко остър, подобен на краставица вкус. Листата се използват най-вече пресни (и ако е необходимо нарязани) за приготвяне на билково масло и кварк. Пимпинеле също има добър вкус като топинг върху хляб и масло или в хрупкави салати. Освен това пипернелата традиционно принадлежи към известния зелен сос във Франкфурт и в хамбургската супа от змиорки Прясно събраните листа се добавят само към топли ястия след готвене, тъй като билката много бързо губи аромата си. Pimpinelle върви добре с билки като мащерка, розмарин, пореч,Естрагон, както и чесън и лук. Листата съдържат много витамин С.
също прочетете
- Мащерка - универсална употреба като кулинарна и лечебна билка
- Оптималното местоположение за пимпинелите е слънчево и влажно
- Запазете pimpinelle чрез замразяване
Билков оцет с пимпинел
- Вземете няколко листа пимпинел и две клонки мащерка и две клонки розмарин.
- Поставете ги в горещо измита чаша с винтова капачка.
- Добавете два дафинови листа и една или две скилидки чесън.
- Напълнете всичко с добър оцет от бяло вино.
- Оставете оцета да стръмни на хладно и тъмно място за около две седмици.
- След това време прецедете билките от оцета.
Билковият оцет с пимпинел има особено добър вкус в салати от пресни зеленчуци и листа.
Използване в народната медицина
Традиционно, както листата, така и корените на Pimpinelle се използват при възпаление, напр. Б. в устата и гърлото, използвани. Варенето също трябва да има успокояващ ефект при кожни проблеми и слънчево изгаряне. Популярното наименование „хемостатичен агент“ показва, че някога растението е било използвано за лечение на външни наранявания.
Съвети и трикове
Листата на пимпернелата не трябва да се сушат, в противен случай те ще загубят характерния си аромат. Вместо това можете да ги замразите или да ги накиснете в оцет или сол, напр. Б. като компонент на билкова сол.
