Сок от касис - как да го направите правилно

Сок от касис - методи за всяко изискване

Изчакайте плодовете да узреят оптимално

Касисът има кисела нотка за дълго време и поради това не трябва да се бере твърде рано. Независимо дали се консумират пресни или преработени в сок, колкото повече от типичния им аромат и сладост има в плодовете, толкова по-голямо удоволствие. За да направят това, те трябва да получат много слънце. Само когато малките глобули се отделят от стъблото с леко докосване, те наистина са готови за ядене.

също прочетете

Как да сок касис без сокоизстисквачка
Кога започва сезонът на реколтата от касис?
Сварете вкусен компот и желе от касис

Ако обаче плодовете се използват за приготвяне на конфитюри и желета, по-малко узрелите плодове са по-добри, тъй като те все още съдържат много естествен пектин. Пектинът е отговорен за удебеляването и спестява добавянето на желиращи помощни средства.

Съвети

Бързо обработвайте прясно набраното касис, тъй като не може да се съхранява дълго време.

По този начин можете да сок френско грозде

Когато касисът се бере, сортира и измива в ситото, може да започне сокоизстискване. Налични са различни опции за това, като единият или другият метод отговарят на вашите собствени изисквания по-добре от другите. Два критерия играят решаваща роля:

сумата за сок
запазването на ценни съставки

И това са най-ефективните начини за сок от касис сами у дома:

чрез нагряване
в блендер
в екстрактора за пара
в центробежна сокоизстисквачка
с така наречената бавна сокоизстисквачка

Сокоизстискване чрез нагряване

Този метод работи добре, когато се изцежда само от време на време или само малки количества касис. Купуването на сокоизстисквачка не би си струвало в тези случаи.

Освободете касиса от стъблата му и ги измийте старателно.
След това претеглете количеството плодове.
Поставете касиса в голяма тенджера със съответстващ капак. Също така трябва да има двойно по-голям капацитет, тъй като при загряване на касис се създава много пяна.
Добавете около 200 ml вода на килограм плодове.
Ако касисът е все още доста кисел или ако предпочитате по-сладък сок, можете да добавите около 50 г захар на килограм плодове.
Настройте печката на най-високата настройка, така че съдържанието на тигана да се загрее бързо. Високата температура разрушава клетъчната структура на плодовете и сокът може да излезе безпрепятствено.
Оставете съдържанието да къкри няколко минути. Капакът трябва да остане затворен по време на целия процес на готвене, така че да се изпари възможно най-малко течност.
Свалете тигана от котлона веднага щом касисът се раздроби на пюре.
Смелете съдържанието с ръчен пасатор, за да увеличите добива на сок.
Постелете голямо сито с чист тензух. Поставете гевгира в голяма тенджера. Уверете се, че ъглите на тензуха не висят над ръба на тенджерата, така че сокът да не капе върху него.
Изсипете пюрето от касис в гевгир и оставете сока да тече през него през нощта.
Останалата влага може да бъде изразена с ръце на следващия ден.

Сокът може да се напълни в чисти стъклени бутилки и да се консумира в рамките на няколко дни. Но е възможно и допълнително да се обработи събраният сок.

Сок от касис в блендер

Блендер, както се среща в много домакинства в наши дни, е подходящ и за изцеждане на касис. Процесът отнема малко време, но има ограничен капацитет. По-големи количества може да се наложи да бъдат изцедени на няколко пъти.

Използвайте измити и стръкови плодове
Смесете на най-високо ниво

Пресното френско грозде може да се комбинира с други видове плодове в блендера, за да се създаде вкусно, богато на витамини смути.

Насочете плодовете в парната сокоизстисквачка

По-големи количества френско грозде могат да бъдат сочени в парна сокоизстисквачка. Плодовете могат дори да се поставят със стъблата им. Подробно описание на процеса не се обсъжда тук, тъй като такова устройство винаги е снабдено с инструкции. Принципът може да бъде очертан по следния начин:

Сокоизстисквачката се пълни с вода
чистите плодове идват в кошница
Пара се вдига и избухва плодовете
Сокът свършва и се вкарва в тръба в контейнер

Сок в центробежна сокоизстисквачка

При сокоизстискване на котлона и в парна сокоизстисквачка плодовете са изложени на високи температури. В резултат на това повечето от ценните съставки се унищожават. Така наречените центробежни сокоизстисквачки са много по-щадящи витамините и ензимите. На пазара има различни модели, които могат да генерират различни нива на центробежна сила. Мощен модел е разбира се предимство за възможно най-висок добив на сок.

плодовете се поставят в сокоизстисквачката
първо се смачкват с ренде
след това сокът се отделя от твърдите компоненти в центрофугата
Сокът изтича и се улавя в контейнера

Центробежната сокоизстисквачка може да се използва за много видове плодове, така че може да си струва да се купи.

Насочете касиса с така наречената бавна сокоизстисквачка

В зависимост от модела бавната сокоизстисквачка смила плодовете с един или повече шнекове, които се въртят много бавно. Това е умишлено, за да не може да възникне голяма топлина. Друго предимство е, че в сока не се смесва въздух, което предотвратява грозното обезцветяване поради окисляване. Всеки, който очаква сок от касис от бавната сокоизстисквачка, трябва да бъде много търпелив. Резултатът обаче е убедителен: сокът е хомогенен, без пяна и пълен до ръба със здравословни съставки.

Заключение за бързи читатели

Подходящи плодове: Използвайте само напълно узрели плодове за сок; за да вземете конфитюри по-рано
Съвет: Сок от френско грозде възможно най-скоро, тъй като не може да се съхранява дълго
Приготвяне: Наберете плодовете, измийте ги и отстранете дръжките, ако е необходимо
Методи: нагряване в тенджера; Парни екстрактори; Центробежна сокоизстисквачка; Смесител; Бавна сокоизстисквачка
Отопление: добавете 20% вода; вари се на пюре; пюре; Отцедете през тензух
Парна сокоизстисквачка: работи автоматично след пълнене; Сокът изтича от сокова тръба в контейнер
Центробежна сокоизстисквачка: сокоизстискване без топлина; Изтича сок; Сухото вещество остава отделно
Миксер: смесете плодове на най-високо ниво; също и със смути с други плодове
Бавна сокоизстисквачка: работи с бавни завъртания; Сокът е хомогенен, без пяна и здравословен
Съхранение: Пълнете пресен сок в чисти бутилки и съхранявайте на хладно място
Срок на годност: Консумирайте в рамките на няколко дни или обработете предварително