Сушене на домати - три варианта, обяснени подробно

Просто сухи домати - три начина за получаване на сушени домати

Ако трябва да отидете бързо - изсушете домати в дехидратора

Реколтата от домати може да бъде чудесно запазена в дехидратор. Такова устройство се състои от малък нагревател с функция на циркулиращия въздух и няколко тави за сито. В идеалния случай машината разполага и с таймер и температурен контролер. Използвайте само напълно узрели домати без зелени петна. Как да подготвим плодовете за сушене в дехидратора:

Нарежете кората на домата в кръстосана форма с остър нож
Потопете плодовете във вряща вода за 30 секунди, извадете и накиснете в ледена вода
Използвайте пръстите си, за да издърпате внимателно купата
изрежете зеления край на стъблото
Нарежете доматите от бифтек на 5 мм тънки филийки
Четвърт средни плодове
Разполовете коктейлните домати наполовина
по желание извадете семената от домати

също прочетете

Кога са доматите през сезона в Германия?
Какви температури са необходими на доматите за растежа им?
Процъфтяват ли доматите и в полусянка?

Препоръчваме решетките да се измажат със зехтин. Разстелете доматите на разстояние 1 см и ги поръсете с морска сол, черен пипер, лук или чесън на прах. През следващите 8 до 12 часа доматите изсъхват при температура между 60 и 75 градуса. Проверявайте напредъка на всеки час. Ако парчетата домати придобият каучукова консистенция, процесът е завършен.

По този начин фурната превръща пресните домати в сушени плодове

Няма дехидратор под ръка? Няма проблем. След това бързо използвайте фурната си за сушене на домати. Първо загрейте фурната до 220 градуса, защото плодовете трябва да се запекат за кратко. При подготовката доматите се третират по същия начин, както са за сушене в дехидратора - освен че се обелват. Следващите стъпки са както следва:

Разпределете парчетата домати върху намазнена тава за печене на разстояние 1 сантиметър
Подправете на вкус със сол, черен пипер или пресни билки
по желание намажете всеки домат със зехтин
Печете 30 минути в предварително загрята фурна на 220 градуса
извадете плодовете от фурната и ги обелете с помощта на клещи и нож

След това намалете температурата на фурната на 150 градуса. Заобиколени от тази топлина, доматите изсъхват още 3 до 4 часа. По време на тази фаза парчетата се обръщат на всеки 30 минути. В същото време изсипете натрупаната вода от тавата за печене. Ако сушените домати имат набръчкан, кожест вид, те се вадят от фурната.

Сушени домати - така се прави

За да се насладите на сушени домати без много усилия, слънцето осигурява ценна защита. Първо пригответе доматите, които сте отгледали сами, като измиете и разделите скъпоценните камъни. В този случай плодовете не се белят. Те трябва да са напълно узрели, без гнили или плесенясали петна.

Поставете доматите с отрязаната страна надолу върху телена полица
Разстелете върху нея мрежа с близко око, за да се предпазите от кълване на птици и ненаситни вредители
Поставете решетката на слънце, леко повишено място с добра циркулация на въздуха
обърнете бъдещите сушени домати многократно през следващите три дни
Внесете го в къщата за една нощ или когато вали

Процесът на сушене приключва, когато при леко налягане не изтече повече течност. Освен това доматите трябва да се огъват напред-назад като ластик. Между другото, цели плодове не могат да се сушат нито в дехидратора, нито във фурната, нито на слънце. Дори дребните плодове не са подходящи. Няма начин да ги контролирате за нивото на дренаж вътре.

Правилно съхранение на сушени домати - най-добрите рецепти

Разбира се, изсушените на слънце домати могат да бъдат опаковани в торба или вакуумно затворени за съхранение. Сушените домати могат да се държат няколко месеца в хладна и тъмна изба. Ефективна алтернатива е замразяването, като в този случай доматите са подходящи за използване само в сосове след размразяване. Може да се направи малко по-декоративно и в същото време по-деликатно.

строен зидан буркан служи като съд
Нарежете последователно сушените домати в резените чесън
подправете всеки слой с морска сол
Накрая напълнете буркана със зехтин и го затворете плътно
тази рецепта може да се разшири с магданоз, билки от Прованс или пролетен лук

Можете да добавите кулинарен усет към сушените домати, ако те са увити в листа от босилек преди ецване. Ако можете да устоите на това вкусно изкушение за един месец, билковите и доматените аромати се комбинират, за да създадат уникално вкусово изживяване.

Съвети и трикове

Семената, които се отстраняват от доматите преди сушене, са твърде добри, за да се изхвърлят в кошчето. Ако зърната идват от сорт твърдосемен домат, те са идеални като семена за размножаване. Просто отделете от пулпата за два дни във вода, оставете да изсъхне и съхранявайте в буркан с винт до сеитба.