Кейл се нуждае от студ - но защо?
Обикновено зелето се събира след първата слана. Казват, че тогава е по-малко горчиво. Точно така, но защо? Широко разпространено е мнението, че зелето превръща горчивите вещества в захар. Но това не е така. Кейлът образува горчиви вещества, за да се предпази от хищници. Ако замръзне или ако е доста студено за дълго време (температурите над точката на замръзване често са достатъчни), тази дейност спира, но продължава да образува фруктоза чрез фотосинтеза.
също прочетете
- Кале многогодишно ли е?
- Събиране на зеле след замръзване?
- Засейте кейла правилно
Берете кале след няколко студа
Следователно зелето може да се събира не само след първата слана, но и след няколко. Колкото по-дълго чакате, толкова по-ниско е съдържанието на горчиви вещества и толкова по-високо е съдържанието на фруктоза.
Симулирайте замръзване
Вашето зеле има много буйни зелени листа и просто няма да замръзне или замръзне? В интернет ще откриете, че краткото съхранение във фризера може да ви помогне тук. За съжаление трябва да ви разочароваме. Метаболитните процеси работят само с живо кале и следователно не могат да бъдат компенсирани с събраното кале.
Берете зеле през цялата зима
Кейлът се събира три до пет месеца след сеитбата. Времето за събиране на калето обикновено започва през октомври и може да продължи до февруари - ако берете правилно: Берете само външните листа на калето, защото то ще продължи да расте щастливо, ако му дадете възможност. През втората година развива и жълти цветя, семената на които можете да използвате за размножаване.
Съвети
Разберете тук как правилно да съхранявате зелето си, за да остане дълго време свежо.
