Намалете киселите краставички
Преди да можете да се насладите на хрупкава закуска, малките корнишони трябва да се накиснат в оцетен бульон за по-дълъг период от време. Саламурата прониква в зеленчуците и ги прави трайни, като успешно предотвратява проникването на бактерии от присъстващата киселина. Този процес кара маринованите краставици да запазят по-дълго време.
също прочетете
- Класическа домашна закуска: кисели краставички
- Консервирайте туршии сами
- Консервиране на силезийски краставици
За три до четири средно големи бурканчета кисели краставички са ви необходими около 1 килограм малки краставици, 1 глава лук, копър, оцет, вода и готова смес от подправки със синапено семе, плодове от хвойна и дафинов лист за мариноване. Ако имате на склад подходящите подправки, можете сами да съберете сместа си. Идеалните бурканчета за туршии са бурканчета с винтови капачки.
- Стерилизирайте бурканите си, като ги поставите във вряща вода за няколко минути. Изцедете чашите върху чиста кърпа за чай.
- Измийте старателно краставиците. Най-добре е да използвате зеленчукова четка, за да я изтъркате правилно.
- Отстранете края на стъблото с остър нож.
- Можете да мариновате краставиците цели или да ги нарежете на филийки или клинове.
- Разделете копъра на няколко порции и го измийте под течаща вода.
- Обелете лука и го нарежете на колелца.
- В голяма тенджера кипнете 1 литър вода заедно с 500 мл оцет по ваш избор (винения оцет е добър) и 2 супени лъжици сол.
- Разпределете краставиците, лука, копъра и някои от консервиращите подправки в подготвените буркани.
- Залейте зеленчуците с врящия оцет. Бурканите трябва да са пълни до ръба, не трябва да стърчат краставици.
- Веднага завийте капаците на бурканите и ги обърнете за няколко минути. Това създава вакуум в стъклото.
- Оставете бурканите да се охладят, след това ги поставете на тъмно, хладно място.
Ако накиснете краставиците по този начин, те ще продължат до следващата реколта, когато са били обработени правилно. В противен случай водата от краставици ще се помътни след няколко дни и за съжаление ще трябва да изхвърлите съдържанието на буркана.
След около седмица краставиците се накисват, за да могат да се опитат. Ако искате по-рано да хапнете кисели краставички, трябва да поставите филийки краставица. Те се нуждаят само от два до три дни, за да се изтеглят.
Най-добре е да държите отворени буркани за туршии в хладилник.
