Специални характеристики на ревен
Ревенът е благодарно и неизискващо градинско растение. Нуждае се само от много вода, в противен случай дори се задоволява със сенчесто място и всякакъв вид почва. Когато прибирате стръковете от ревен, трябва да обърнете внимание на точното време: Ключовата дата за последната реколта за годината е Еньов ден (24 юни). Причината за това е, че ревенът образува все повече и повече токсична оксалова киселина в течение на една година. През лятото стойността е толкова висока, че ревенът вече не е подходящ за консумация.
също прочетете
- Необходимо ли е да режете ревен през есента?
- Ревенът има ли нужда от защита, за да презимува?
- Сладко-кисело удоволствие: съхранявайте ревен
Подходящи и неподходящи методи за изцеждане на ревен
Опитът учи готвача-любител и градинар, че не всички методи за изцеждане са подходящи за всеки плод или зеленчук. Що се отнася до изцеждането на ревен, можете да използвате следните препоръки като ръководство.
По-добре не: Сок от ревен, докато е студен
Ревенът е много влакнест зеленчук. Когато сокоизстисквате с електрическа сокоизстисквачка или електрическа сокоизстисквачка, лесно може да се случи влакната да се захванат в инструментите на устройствата и те трябва постоянно да се освобождават. Това отнема изключително много време и удължава процеса на изцеждане.
Тъй като ревенът трябва да се нагрява преди консумация, за да направи оксаловата киселина безвредна, горещото изцеждане е за предпочитане пред студеното изцеждане.
Два начина за горещо извличане на ревен
С горещ сок можете да избирате между тенджера и пароструйка. По-лесно е с екстрактора за пара, но сокът от ревен в тенджера има предимството, че не е нужно да купувате нов кухненски уред. Така или иначе, можете да поръсите малко захар върху ревен, за да подсладите сока.
- Тенджера: Измийте стръковете ревен, нарежете ги на парчета с дължина два сантиметра и ги поставете в достатъчно голяма тенджера. Покрийте парчетата ревен с вода и варете 20 минути. Прецедете меко сварения ревен през сито. За да изясните така получения сок, го филтрирайте през тензух. Ако искате да запазите сока от ревен, сварете го отново, преди да го напълните в стерилни бутилки и да ги затворите незабавно.
- Парен екстрактор: Поставете измитата и нарязана ревенка в кошницата с плодове на парната екстрактор. Напълнете долната тенджера на устройството с малко вода, поставете контейнера за сок върху него и напълнената кошница с плодове над него. Поставете капак на пароотвеждащия апарат и го поставете на котлона за около час. След това напълнете сока от ревен в стерилни бутилки (по този начин ще продължи).
