Сушене на чадъри - това е начинът, по който запазвате гъбите

Ето как можете да изсушите чадъри гъби

Има няколко възможности за сушене на чадъри гъби:

в дехидратора на храната
във фурната и във въздуха
във въздуха

също прочетете

Сушене на тиквички - така правите вегетариански чипс от тиквички
Три метода за сушене на маслени гъби
Сушене на гъби-чадъри - така работи

Изсушете гъбите в дехидратора

Почистете чадърите и премахнете черните и лигави петна.
Отстранете стъблата на гъбите-чадъри и ги поставете на една страна (не ги изхвърляйте!).
Нарежете шапките във и от форма на пай по протежение на летвите. Ако предпочитате да ги нарежете на филийки, можете да го направите без колебание.
Разстелете парчетата по подовете на вашия дехидратор.
Активирайте машината (следвайте инструкциите на производителя).
Докато дехидраторът работи, можете да нарежете стъблата на малки колелца (точно срещу влакното).
Щом парчетата шапки изсъхнат, преместете и колелата на дръжката в машината.
Поставете изсушените дръжки в кафемелачка или хоросан, за да ги смилате на ароматен прах.

Изсушете гъбите-чадъри във фурната и на въздух

Почистете гъбите-чадъри и премахнете черните и лигави петна.
Нарежете гъбите на три до пет милиметра тънки филийки.
Разпределете филийките равномерно върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
Поставете гъбите-чадъри във фурната за около 20 минути. Температурата трябва да бъде от 40 до 50 градуса по Целзий през цялото време, а вратата трябва да е открехната, за да може влагата да излезе - просто затегнете дървена лъжица между тях.
Извадете гъбите от фурната и ги поставете на вестник.
Оставете гъбите-чадъри да изсъхнат в продължение на три до четири дни (само!) На обедното слънце.

Забележка: Ако сушите само гъбите във фурната, най-вероятно ще получите много грозен и безвкусен резултат - а именно черни и твърди екземпляри.

По принцип е важно парчетата гъби да не се допират помежду си по време на сушене - и да обръщате резените или парчетата редовно. Ако е необходимо, подменяйте вестника от време на време.

Сухи на въздух чадъри гъби

Пригответе гъбите-чадъри както обикновено (измийте и нарежете).
Разстелете парчетата върху решетка, застлана с пергамент за печене или вестник.
Поставете решетката в сухо, проветриво помещение.

Съвети

Ако гъбите шумолят шумно, те са напълно сухи.

Съхранявайте сушени гъби-чадъри

Съхранявайте сухите чадъри (включително гъбения прах) в херметически затворени, в най-добрия случай тъмни очила.

Съвети:

Гъбеният прах е идеален за подправяне на сосове, супи и салати.
За по-нататъшна обработка накиснете парченцата гъба-чадър в хладка вода за около 30 минути и след това ги използвайте като пресни гъби-чадъри.