Каква е разликата между майорана и риган?

Разлики между майорана и риган

С привидното си сходство майоранът и риганът крият поразителните разлики. Ако хоби градинарите или гастрономите погледнат само бегло, разочарованията са неизбежни. За да могат билкарите да използват перфектно майорана и риган, следната таблица обобщава какво отличава двете билки:

също прочетете

• Риган или риган - каква е разликата?
• Мащерка и майорана - две билки от едно семейство
• Може ли майораната да презимува?

Различният произход и имената показват важни ботанически разлики между майорана и риган, които се отразяват във външния вид и вкуса на майорана и ригана. Тези противоположни свойства са разгледани по-подробно по-долу:

Външен вид

Деликатно окосмените части на растението са отличителна черта на майорана. Фините косми покриват най-вече удължените до кръгли от 20 мм до 25 мм малки листа. От юни до септември майоранът придобива характерна цветна рокля от бели двуцветни цветя.

Риганът се характеризира с гладки, големи от 25 мм до 40 мм, заострени листа. Понякога можете да почувствате нежна коса по ръба на листа. От юли до септември растението билка се представя в сцена с розови до лилави, двойно устни цветя.

вкус

Казва се, че майораната има най-прекрасния аромат от всички видове Origanum. Нежният, сладко-пикантен вкус прави майорана популярна съставка във вкусни смеси от подправки с босилек, мащерка и розмарин. Билковото растение дължи алтернативните си имена на това, като Wohlgemut и Wurstkraut.

Тихите, кулинарни тонове са чужди на ригана. Origanum vulgare има силен вкус в багажа, който не понася никакви други билки в тенджерата. Приятелите на италианската кухня оценяват това и използват риган като доминираща билкова подправка на любимата им пица или обожаван доматен сос например.

Произход и отглеждане

Въпреки че майоранът процъфтява в продължение на няколко години в местните райони на разпространение, ежегодното отглеждане се препоръчва в централната европейска билкова градина. В трайно топлия климат на Мала Азия, топлолюбивото растение билка не се е научило да издържа на температури под точката на замръзване.

Роден в средиземноморския риган, риганът се използва за скръб за температурите на замръзване. Градинарите определят растението билка в зоната на зимна устойчивост Z5, което предполага устойчивост на замръзване до - 28,8 градуса по Целзий. Origanum vulgare може да процъфтява няколко години в билковото легло на север от Алпите, ако покритие от листа и храста действа като зимна защита.

Разлика от мащерка

За разлика от майорана и риган, мащерката е свой собствен род в семейството на ментата. Билкарите дължат това на множество ароматни видове мащерка, като истинска мащерка (Thymus vulgare), лимонова мащерка (Thymus citriodorus), пясъчна мащерка (Thymus serpyllum) или възглавница мащерка (Thymus cherlerioides) със специфичен за вида вид и вкус . Следните важни разлики между майорана и риган и мащерка трябва да се отбележат при отглеждането и употребата в кухнята:

Разлика в отглеждането

В билковата градина майоранът и мащерката са на ръба на флоралната война, защото едногодишните и многогодишните билки не влизат заедно в леглото. Следователно знаещите хоби градинари планират разумно разстояние между двете билки. За разлика от тях, риганът и мащерката са добри съседи и процъфтяват рамо до рамо.

Използвайте разлика

От кулинарна гледна точка светът на билките е обърнат. Лекият майоран и нежната мащерка се комбинират в тенджерата, за да създадат пикантно лакомство за небцето. Силният, тръпчив вкус на риган, от друга страна, забранява връзка с мащерка.

Съвети

Риганът расте като многогодишен подхраст. Това свойство изисква ежегодни грижи за подрязване. Origanum vulgare има най-пикантните си листа върху недървесени издънки. За реколта от билки с високо качество, всяка пролет отрязвайте всички издънки с една до две трети.