За какво могат да се използват сливи мирабел?
Подобно на лилавите си роднини, сливите mirabelle са подходящи за широк спектър от приложения в кухнята: Те вкусват също толкова добре в прясно състояние от дървото, колкото и като компот, желе, торти и пайове или дори като сок.
Техните често малки размери могат да бъдат както предимство, така и недостатък, когато става въпрос за обезкостяване: От една страна, трябва да обелите голям брой сливи мирабел, за да получите значително количество пулп. От друга страна, плодовете често са достатъчно малки, за да могат да ги обезкостяват с черешова костилка.
също прочетете
- Сърна на ядрото Mirabelle - опции и съвети
- Замразяване на сливи мирабел - така запазвате жълтите сливи
- Абсолютно здравословно удоволствие от сок: Сок от сливи
Как могат да се сочат сливи мирабел?
Както при повечето плодове, има няколко метода за изцеждане на сливи от мирабел. Повечето от тях обаче имат един основен недостатък: когато студено сокоизстискване, например със сокоизстисквачка, сокоизстисквачка или преса за ягодоплодни плодове, сливите Mirabelle трябва да бъдат обезкостени предварително. Предимство е и при горещ сок в тенджера, ако сливите мирабел вече нямат сърцевина.
Тъй като обезкостяването на сливите от мирабел е много трудоемка работа, тъй като пулпата често е трудно да се отдели от костилката, за сливите на мирабела се препоръчва само един метод за изцеждане: екстракция с пара.
Парен сок Mirabelle сливи стъпка по стъпка
- Измийте сливите мирабел и внимателно сортирайте всички изгнили или плесенясали плодове, тъй като те биха развалили сока.
- Поставете готовите сливи мирабел в кошницата с плодове на парната сокоизстисквачка. Ако искате, можете да добавите малко захар, за да подсладите сока на мирабела.
- Сега сглобете парната сокоизстисквачка: На самото дъно е тенджерата, пълна с вода, над контейнера за сок и над напълнената кошница с плодове. Поставете капака отгоре.
- Поставете парогенератора на котлона за поне час. Горещата пара разрушава клетъчната структура на сливите мирабел, карайки сока да изтича и да капе в събирателния съд.
- Напълнете готовия сок в подготвени съдове с помощта на изливащата тръба. Ако използвате стерилни бутилки и ги затворите веднага след пълненето, сокът от мирабел може да се съхранява няколко месеца без допълнително кипене.
Самоизработеният сок от мирабел е подходящ и за приготвяне на желе от него или за приготвяне на ликьор от мирабел.
