Използвайте необработени лимони
Дори ако лимоновата кора се използва предимно като аромат в умерени количества при готвене, тя трябва да бъде с чисто качество. Замърсителите не могат да бъдат напълно отстранени дори чрез измиване.
също прочетете
- Сухите лимонови клинове правят чудесен дозатор за аромати
- Корените на маслиновото дърво са специализирани в сухи почви
- Мъртва коприва - ароматни и годни за консумация
Изсушете само външната жълта кора
Месото на лимона е обвито в дебела кожа, която е напълно годна за консумация. Бялото отвътре обаче има горчив вкус. Следователно само външният жълт слой, който има типичния цитрусов аромат, се обелва, за да изсъхне.
Разтрийте, обелете или откъснете кора
Как ще получите жълтото от целия лимон, зависи от вас. Можете да смилате фино лимоновата кора на кухненско ренде или да откъснете фината кора с риппер. Ако нямате нито едно от двете под ръка, можете да отлепите лимоновата кора тънко с остър нож.
Съвети
Необработените лимони също са изминали дълъг път, така че винаги трябва да се измиват добре.
Ето как може да се изсуши лимоновата кора
В зависимост от това колко бързо бързате, имате три възможности за сушене на лимонова кора.
- във въздуха
- в дехидратора на храната
- във фурната
Възможно е и микровълново сушене, но има отрицателен ефект върху финия цитрусов аромат.
Изсушаване на въздух
Поставете лимоновата кора върху дървена дъска или върху лист кухненска хартия. Поставете го на сухо и топло място за около два до три дни. Обръщайте шушулките отново и отново, за да изсъхнат по-равномерно.
Сушене във фурната
Фурната премахва цялата влага от цитрусовата кора за около три часа.
- оптималната температура е 50 ° C
- Листът за печене трябва да бъде покрит с хартия за печене
- Отгоре разпределете равномерно лимонова кора
- Не затваряйте напълно вратичката на фурната
Сушене в дехидратора
Лимоновата кора се изсушава внимателно в дехидратор при ниски температури. Работата с различните модели е сходна и е описана по-подробно в свързаните инструкции за употреба.
Съвети
Можете да смилате фино част от сухата кора, така че винаги да имате подправка с лимон.
Срок на годност и съхранение
Сухата лимонова кора поддържа обещанието си за вкус в продължение на няколко седмици. За това те трябва да бъдат защитени в добре затваряща се кутия.
Градинският дневник свежест-ABC
Как може плодовете и зеленчуците да се съхраняват правилно, за да останат свежи възможно най-дълго?
Градинското списание свежест ABC като плакат:
- Поръчайте тук евтино като печат A3 за вашата кухня
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами
