Съхранявайте див чесън - по този начин той остава свеж по-дълго

Съхранявайте дивия чесън правилно и внимателно

Краткосрочно съхранение в хладилника

Ако искате да изразходвате събраните листа или цветя в рамките на няколко дни, можете да поставите дивия чесън с няколко капки вода във фризерна торба и да го поставите в хладилника, запечатан. Тъй като листата са много чувствителни към натиск, трябва да бъдете много внимателни по време на прибиране на реколтата и транспортиране, за да не се налага да приемате загуба на аромат. Измиването на дивия чесън често не се препоръчва в полза на аромата. Във всеки случай трябва добре да измиете дивия чесън, ако той е от черен чесън от райони в близост до гората. По този начин обикновено изключвате риска от патогена на лисича тения, без да загрявате листата. Можете да изсушите измитите листа за замразяване или по-нататъшна обработка,като ги намажете с мека кухненска кърпа.

също прочетете

Пролетна билкова кухня с див чесън
Берете дивия чесън правилно за използване в кухнята
Може ли дивият чесън също да се изсуши за съхранение?

Преработка на див чесън в междинни продукти

Докато изсушаването на листата от див чесън води до силна загуба на вкус, замразяването на цели или нарязани листа дава по-добри резултати. Често обаче дивият чесън се преработва и в междинни продукти от следните видове преди съхранение:

Песто от див чесън
Масло от див чесън
Масло от див чесън

Пестото от див чесън и маслото от див чесън могат да се съхраняват няколко седмици, ако са в хладилник и в продължение на месеци в замразена форма. Порционирането във форми за кубчета лед е идеално, за да може ароматът на див чесън да се размрази и да се използва в точното количество. За маслото от див чесън фино нарязаните листа от див чесън се поставят в зехтин, така че финият чеснов аромат на дивия чесън може да се запази до една година.

Винаги се наслаждавайте на див чесън пресен

Когато купувате див чесън в саксия, трябва да отрежете само толкова див чесън, колкото всъщност използвате в кухнята. В крайна сметка дивият чесън губи част от свежестта и аромата си при всяко съхранение, дори и за кратко. Ако съберете дивия си чесън в гората, можете да го вземете вкъщи с малко вода в напомпана найлонова торбичка през топлите дни. Влагата предпазва листата от изсъхване, а въздушната възглавница на найлоновия плик предотвратява точките на натиск върху листата.

Съвети и трикове

Ако все още имате див чесън, но остава малко време, можете да приготвите малко масло от див чесън за много кратко време. Просто сложете целите листа, измити и подсушени в прах, в празна бутилка и залейте със зехтин. Маслото е абсорбирало финия аромат на див чесън след около месец и по този начин може да се използва за прецизиране на ястията.