Пригответе яйчни жълтъци за замразяване
Що се отнася до дълбоко замразяващите яйца, свежестта е от съществено значение: за да се предотврати бактериално замърсяване, яйцата трябва да отидат във фризера абсолютно пресни. Суровият яйчен жълтък може да се развали само след два часа при стайна температура.
Яйчните жълтъци са склонни да образуват жилава кожа при размразяване, което може да бъде досадно в зависимост от планираната обработка. За да предотвратите това, разбъркайте жълтъците с малко сол (една чаена лъжичка за десет жълтъка) или със захар (една супена лъжица за десет жълтъка).
Ако все още не сте планирали какво искате да използвате жълтъците за по-късно, можете да ги замразите на две порции: една солена за солени ястия, друга със захар за десерти.
също прочетете
- Замразено кисело мляко: запазете киселото мляко, като го замразите
- Запазете остатъците: сварените тестени изделия могат да бъдат замразени
- Запазете пресните стриди, като ги замразите
Порция оптимално
Трябва да замразите яйчните жълтъци на малки отделни порции, така че те да могат да бъдат разпределени оптимално за по-късна обработка. Има три начина за съхраняване на яйчни жълтъци, които искате да замразите:
- плътно заключващи се пластмасови кутии
- чанта за замразяване
- Форми за кубчета лед
Пластмасови кутии
Недостатъкът на пластмасовите кутии е, че повечето от тях са твърде големи за малки порции яйца. Не е необходимо кутиите да се пълнят напълно, но дори наполовина заемат много място във фризерното отделение. Ако изберете пластмасови кутии, маркирайте ги с количеството яйчен жълтък, добавеното количество (сол или захар) и датата на замразяване.
чанта за замразяване
Торбичките с фризери се пълнят лесно с малки количества яйце и след това замразяват легнали плоски, което заема много малко място във фризера. Преди да напълните, етикетирайте торбите с датата на замразяване, количеството яйчен жълтък и думите „сол“ или „захар“.
Форми за кубчета лед
Яйчните жълтъци, разпределени в формички за кубчета лед, са особено удобни за по-късна обработка. Кубче лед е приблизително същото като яйчен жълтък, така че лесно можете да вземете необходимото количество. Веднага след като масата е напълно замразена, можете да прехвърлите кубчета яйчен жълтък в предварително обозначени торбички с фризер.
Какво е важно при размразяване?
Хигиената е особено важна при размразяване на яйца, тъй като суровите животински храни са особено податливи на вредни микроби. Препоръчително е да оставите жълтъците да се размразяват бавно в хладилника. Това означава, че студената верига не се прекъсва и микробите нямат шанс да замърсят яйцето.
Консумирайте замразените жълтъци най-късно след десет месеца и ги гответе чрез печене, печене или варене, преди да ги консумирате.
