Всички видове червен пипер са с ниско съдържание на калории, но богати на витамини и минерали. Те съдържат:
- Калций
- Мастни киселини
- калий
- въглехидрати
- магнезий
- Витамини А, В и С.
- Капсаицин
също прочетете
- Ето как чушките могат да се сушат, смилат и консервират
- Люти чушки - чушките със специален аромат
- Ето как чушките могат да се сушат и смилат
Степента на пикантност при повече от 100 сорта лют червен пипер се измерва в единици Scoville. Скалата обхваща 120 нива. В немската кухня 20 Scoville вече се считат за едва годни за консумация. Чистият капсаицин е еквивалентен на 15 милиона сковил. Най-лютите чушки в света:
- Тринидад моруга скорпион 2 000 000 Сковил
- Habanero Red Savina 575 000 Scoville
- Чилтепин Рокото - Грингокилер - 100 000 Сковил
Рязкостта на чушката зависи от съдържанието на капсаицин, което е между 0 и 20 Scoville в сладък пипер.
Червеният пипер не е просто червен пипер
Засаждането на чушки в градината или на балкона става все по-популярно. Съответният брой различни видове и видове червен пипер могат да бъдат намерени в специализираните градински магазини. Но не всички чушки са създадени еднакви. Ето защо, в зависимост от местоположението, изберете правилния сорт.
Тези ранно узряващи растения червен пипер са идеални за по-студени региони. Те не са издръжливи, но са по-здрави срещу студа.
- Дълъг сладък - сочен, сладък сорт пипер от Тюрингия
- Feher - унгарски червен пипер, особено подходящ за консервиране
- Purple Beauty - тъмно лилави, сочни и пикантни сладки чушки
Новите акценти сред сортовете червен пипер
- Сладък шоколад - сладки, шоколадово-кафяви шушулки
- Унгарски домати чушки - сладки, пикантни, малки сладки чушки
- Черна перла - много лют унгарски червен пипер с черни шушулки, които узряват в червено. Подходящ като балкон или стаен пипер
Леки и люти чушки
- Thai Yellow - издръжливи, жълти, ароматно-люти чушки
- Ломбардо - леко пикантни люти чушки, за засаждане в саксии и саксии
- Joes Long - чушки с дължина до 30 зенита метра
Чили сортове - малките чушки
- Jalapeno - най-известният сорт лют червен пипер, подходящ и като контейнерно растение
- Friggitello - пикантен, италиански лют пипер
- Пеперончино - популярен сорт мини чили за мексикански салати
- Змийско люти чушки - най-горещият сорт лют пипер
Съвети и трикове
Чили плодовете могат лесно да се изсушат и след това да се използват като подправка. Пази сухо!
