Не яжте сурово!
Никога не трябва да ядете огнени зърна сурови! Те са отровни. Съдържащият се в тях фазин, лектин, е отровно протеиново съединение и причинява объркване в организма. Но този лектин се унищожава при температури над 75 ° C. Прилага се следното: Firebeans са отровни само когато са сурови.
също прочетете
- Огнени зърна - отровни в сурово състояние
- Предпочитайте огнените зърна да са спокойни у дома
- Реколта огнени зърна
Готвени и ферментирали годни за консумация
Можете да ядете цели, млади шушулки, както и по-късно узрелите семена. Семената на зърната са изключително хранителни и ви засищат добре. Освен това цветята на растението огнени зърна са годни за консумация. Можете дори да ги ядете сурови. Те са подходящи например като декоративен елемент за сервиране на ястия.
Докато вкусът на цветята напомня на захарен грах или цветята на плоския грах, семената на фасула имат вкус на орех и с брашнестата си консистенция напомнят на кестените. Можете също така да ферментирате боб (кисел боб). Дори в това състояние те са нетоксични, тъй като лектините се разграждат по време на ферментационния процес.
За какво можете да използвате фасул?
Огнените зърна могат да се използват като нормални зърна. Ако са сухи, трябва да се накиснат във вода за 12 до 24 часа преди готвене. Това съкращава процеса на готвене. Ето няколко идеи за подготовка:
- за супи
- за салати
- пържени като зеленчук с месо
- за пюрета
- с ориз
- като пълнеж за кнедли
- за гювечи
Щирски специалитет
В Щирия, Австрия, бобовите зърна са дори специалност и там ги наричат боб. Салата от бобени бобчета често се среща в ресторантите. Прави се от огнени зърна, лук, оцет и сол.
Съвети
Ако сте събрали твърде много бобови зърна и не можете да ги използвате веднага: какво ще кажете за изсушаване на бъбрековидните семена от боб и използването им по-късно за яхнии и други подобни?
