Откъде мога да взема зелени орехи?
В супермаркета няма да намерите нито пресни, нито мариновани зелени орехи. Следователно черните ядки са много специален специалитет, който можете да закупите от специализирани магазини или да си направите сами в началото на лятото. Тъй като неузрелите събрани орехи не могат да бъдат намерени на седмичния пазар, трябва сами да вземете стълба и ножица и да съберете сами зелените орехи от дървото. Ако държите очите си отворени, ще срещнете орехови дървета в много зелени ивици и паркове.
Зелените орехи са подходящи за мариноване като черни ядки, ако черупката на ядки, която е под зелената обвивка, все още не е лигнифицирана. Това обикновено се случва през юни, когато плодовете са с големината на грозде. В някои региони черните ядки също се наричат "Ядрите на Йоан", тъй като се събират около Ивановден на 24 юни. Използвайте дървено шишче, за да проверите дали все още можете да пробиете зелената гайка без проблеми. Ако това работи, можете да започнете да го вмъквате!
също прочетете
- Съхранявайте орехите като запаси за зимата
- Сушене на пресни орехи - но в сушилнята?
- Замразете ядките и съхранявайте ядки като катериците
Рецепта за черен орех
Имате нужда от:
- 1 кг неузрели орехи
- много вода за накисване
- 1 кг захар
- 600 мл вода за варене
- Подправки като канела, ванилия, карамфил, кардамон
- Мейсън буркани
Стъпка по стъпка:
- Измийте зелените орехи и изхвърлете всички повредени.
- Вземете дървено шишче и пробийте гайката наполовина на няколко места.
- Поставете готовите ядки в студена вода, която сменяте два пъти на ден. Те губят горчивите си вещества в рамките на три седмици.
- Точно преди да ги берете, залейте орехите с прясна вряла вода и ги изплакнете със студена вода след няколко минути.
- Направете захарен запас, като кипнете водата, добавите захарта и подправките и разбъркайте под кипене, докато захарта се разтвори.
- Разбъркайте накиснатите орехи в готовия захарен разтвор и ги варете половин час.
- След времето за готвене обезмаслете ядките и ги поставете в стерилни буркани.
- Сварете отново захарния запас и след това напълнете с него чашите, така че орехите да са покрити с течност.
- Веднага внимателно затворете бурканите, оставете ги да се охладят и след това ги поставете на хладно и тъмно място, за да изтеглят.
- Можете да опитате за първи път най-рано след шест месеца. Въпреки това, черните ядки развиват пълния си аромат едва след около две години накисване.
Градинският дневник свежест-ABC
Как може плодовете и зеленчуците да се съхраняват правилно, за да останат свежи възможно най-дълго?
Градинското списание свежест ABC като плакат:
- Поръчайте тук евтино като печат A3 за вашата кухня
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами
