Готвенето и добре не важи за червения бъз
Бъзът е здравословен и вкусен. От поколения насам домакините приготвят вкусно сладко, вкусно желе и освежаващ сироп от тях. Плодовете обаче не могат да се консумират сурови. Съдържащият се в него гликозид самбунигрин се разлага само при температура от 76,3 градуса по Целзий и по-висока.
Тази предпоставка обаче се отнася само частично за плодовете от червен бъз. Отровното съдържание на техните ядки не се разтваря дори след продължително кипене. Следователно те трябва да бъдат обезкостени преди подготовката, така че консумацията им да няма фатални последици за здравето. Тъй като този метод е много трудоемък, ето как да заобиколите проблема:
- Отстранете узрелите червени плодове от чадъра с вилица
- Оставете да заври за кратко в тенджера, без да смачквате плодовете
- след това сок и преработете със захар в желе или сироп
GTH
