Жътва дебне отвън манголд
С манголд от стъбла, известен още като манголд, реколтата прибирате отвън навътре. Сърцето на манголд остава непокътнато и растението може да порасне отново. Най-добре е да се откъсват отделните листа точно над корените, подобни на цвекло. Тогава не остава нищо, което може по-късно да изгние. Можете също така да отрежете външните листа с нож или ножица. Берете само толкова швейцарски манголд, колкото ви е необходим. Прясно събрани и бързо приготвени, подобните на аспержи стъбла имат отличен вкус. Малко след прибиране на реколтата, листните зеленчуци съдържат следните витамини:
- Витамин К: с 414 µg / 100 g прясно приготвена швейцарска манголд, тя е надмината само от билки със съдържание на витамин К
- Провитамин А: 588 µg / 100g, провитамин А е известен още като каротеноид
- различни витамини от група В като B1, B2, B3 и B6
- Минерали като калий, калций, магнезий, желязо
също прочетете
- Правилно зимуване на манголд
- Швейцарски манголд за градината: декоративен и богат на витамини
- Дати за отглеждане на швейцарски манголд
Манголдът с дълга дръжка може да се събира за първи път 10 до 12 седмици след сеитбата. Тези, които сеят през април, могат да се насладят на швейцарска манголд от юли. Реколтата е възможна до първите дни на замръзване. Покрит с листа или руно, манголд с дълга дръжка обикновено оцелява през зимата. През пролетта ще продължи да расте и можете да отчупите новите листа както обикновено. Растението започва да цъфти в началото на лятото. Умира след узряване на семената.
Листата от манголд поникват отново след изрязването
Можете да отрежете листата на манголд, подобен на спанак, с два до три пръста над земята, той натиска нови листа след среза. Листата от манголд са готови за събиране седем дни по-рано от дългия манголд. Реколтата може да започне само след 8 до 10 седмици. По-малките листа имат по-мек и сладък вкус от по-големите листа.
Преди манголдът да стане твърде голям, съберете го и го замразете. За целта нарязваме листата от манголд и ги бланшираме за две минути. Изцедете внимателно и замразете на порции. Листата, които са станали твърде големи, могат да се използват за пълнене на рецепти, подобно на зелевите листа за зелеви кифлички.
Съвети и трикове
Манголдът има ограничен срок на годност след прибиране на реколтата. Когато се съхранява в хладилник, увит във влажна кърпа, ще продължи до два дни. При събирането на реколтата се уверете, че събраните листа не са на слънце.
