.
също прочетете
- Събиране и обработка на розмарин
- Замразете или изсушете розмарина
- Накисване на розмарин в масло - няколко идеи за рецепта и инструкции
Обработка на пресен розмарин
Розмаринът има най-добър вкус в прясно състояние от храста, тъй като тогава все още има най-голям дял от етерични масла. Те обаче бързо се изпаряват, поради което не трябва да съхранявате подправката за дълго неконсервирана. За прясна употреба е най-добре да съберете цели клони и да откъснете необходимите игли от тях. Можете да добавите иглите цели или нарязани към храната, като розмаринът се готви възможно най-дълго. С яхниите е възможно да се готвят цели клони, които просто се изваждат отново в края на времето за готвене. Цветята на розмарина също са годни за консумация, правят страхотно впечатление, особено когато се поръсват върху салати.
Запазете розмарина
Както цветята, така и листата могат да бъдат запазени по различни начини. Можете да изсушите, замразите или накиснете розмарина в оцет или олио - точно както искате. Както при пресния розмарин, е важно да не оставяте събраните клони да лежат дълго време. Обработете розмарина възможно най-скоро, така че ароматът да се запази. Поради тази причина изсушаващият розмарин никога не трябва да се излага на пламтящото слънце, тъй като това само кара летливите етерични масла да се изпаряват по-бързо. Но независимо дали пресни или консервирани: Използвайте само здравословни части от розмарин и оставете повяхнали или сухи на вид клонки настрана - най-вероятно няма да ги харесате.От друга страна, можете спокойно да използвате жълти петнисти листа в кухнята.
Съвети и трикове
По-стари, отстранени от игли клонки розмарин могат да се използват като шишче с кебап: Просто перфорирайте кубчета месо, риба, зеленчуци или сирене и ги нанесете на шишче на розмарина. След това шишът се полива със зехтин и се готви на скара или в тигана. Типичният аромат на розмарин прониква в храната през клона.
IJA
