най-важното накратко
- Суровите жълъди не са годни за консумация поради високото съдържание на танини
- Печените жълъди обаче съдържат много витамини, минерали и ценни въглехидрати и мазнини
- Кафе и хляб могат да се приготвят от печени жълъди
- Ако не съберете жълъдите до края на зимата или началото на пролетта, повечето танини вече са измити
Можете ли да ядете жълъди?
Жълъдите са едновременно отровни и годни за консумация. Противно на общоприетото схващане, жълъдите не съдържат циановодородна киселина. Въпреки това значително количество токсични танини, особено танинова киселина, причинява силен дискомфорт след ядене на сурови жълъди. В замяна жълъдите са богати на здравословни витамини и минерали. Нашите баби и дядовци оценяваха високата хранителна стойност по време на глада след войната и лошите реколти. 100 грама жълъди съдържат колосалните 387 калории, както и 40,75 грама въглехидрати и 23,86 грама мазнини.
също прочетете
- Наистина ли са жълъдите отровни?
- Жълъдите са плодовете на дъбовото дърво
- Лупини - здрави универсални за градината
Хляб от жълъди, тестени изделия, направени от жълъди и кафе от жълъди, са помагали на предците ни през трудни времена със своя орехов, ароматен вкус. За безброй деца брашното от жълъди беше последният бастион от глад. Естествената храна беше забравена дълго време и сега преживява ренесанс.
Правене на жълъди годни за консумация - как работи?
Червеите в жълъдите правят плодовете основно негодни за консумация. Първо проверете събраните или закупени жълъди за зараза с червеи. Ясна индикация са малки пробити отвори в черупката. Напълнете всички останали жълъди в кофа с вода. Каквото и да плува на повърхността на водата, се сортира като изядено от червеи. Как да направим останалите жълъди годни за консумация:
- Разстелете жълъди върху лист за печене
- Печете във фурната при 150 ° за 20 минути
- Обелете печените жълъди и ги сложете в торба от плат или мрежа за пране
- Потопете торбата в кофа с вода за 4 дни
- Сменяйте водата ежедневно, докато остане бистра
- Изсушете детоксикираните жълъди във фурната при 100 ° върху лист за печене
- След изсушаване се смилат на ситно в месомелачка, кафемелачка или блендер
Поетапното третиране на печене, белене, накисване и изсушаване премахва токсичните танини от жълъдите. Дали наистина ще смилате всички ядки, след като са изсъхнали, зависи от вашето лично решение. Поглезете близките си с печени жълъди като много здравословна закуска в уютна обстановка.
YoutubeРецепти за хляб с жълъди и кафе от жълъди
Можете да приготвите разнообразни ястия от готовото брашно от жълъди, като паста или хляб. Притежавате и основната съставка за легендарното кафе с жълъди, известно още като muckefuck. Двете рецепти за хляб с жълъди и кафе от жълъди могат да разпалят кулинарното ви въображение:
Хляб от жълъди - съставки и приготвяне
- 500 г брашно от жълъди
- 500 г пълнозърнесто брашно, по желание ръжено или брашно от спелта
- 25 г мая
- 750 мл хладка вода
- 2 супени лъжици сол
- 1 супена лъжица меко масло или олио
Смесете брашното и солта. Разтворете маята във вода и сгънете. Добавете масло или олио. Разбъркайте с хладка вода, докато се образува пухкав, насипен тесто. Поставете тестото в купа и оставете да втаса на топло място за 2 часа. Втасалото тесто се замесва отново и се оформя като дълъг хляб. Загрейте фурната до 220 ° отгоре и отдолу нагряване. Поставете тестото върху набрашнен лист за печене и го плъзнете в средната решетка. След 30 минути понижете температурата до 190 °. Правете тест за печене на всеки 30 минути: пробийте дървени пръчки и продължете да печете, докато тестото полепне по него. Суха пръчка показва края на времето за печене.
Кафе от жълъди - съставки и приготвяне
- на чаша Muckefuck: купа брашно от жълъди
- Филтър за кафе с филтърна хартия
- Захар, канела и мляко на вкус
Ако сте преработили жълъди в брашно, препаратът не се различава от конвенционалните кафе на зърна. Кипнете вода, която кипи. Напълнете филтърната торба с две натрупани чаени лъжички брашно от жълъди и бавно я залейте с горещата вода. Добавете захар, канела и мляко, за да придадете на кафето с жълъди специално докосване. Резултатът е ароматна топла напитка, която е полезна за храносмилането и има ефект на понижаване на кръвното налягане.
Как изглеждат жълъдите?
Различни видове и сортове дъб процъфтяват в гори, паркове и градини, които лесно могат да бъдат разграничени по техните жълъди. Най-широко разпространени са дъбът обикновен и дъб горна, както и американският червен дъб. През есента от тези дървета висят яйцевидни жълъди с кафява кожа и дължина от 2 до 3 см. Характерно е плодова чаша, която обгръща всеки жълъд до една трета, стига да са все още зелени и незрели. Зрели, кафяви жълъди или падат на земята с плодовите си чаши, или се отделят от чашата предварително. Смислени снимки на жълъди от различните сортове дъб могат да се видят в Уикипедия или портала на дърветата.
Кога узряват жълъдите?
През есента има много активност около дъбовите дървета, защото по това време на годината плодовете са узрели. От септември кафяви жълъди падат на земята на тълпи. През периода на узряване гладкокорите ядки са зелени и частично затворени в плодова чаша. Докато на дървото висят жълъди, те не са узрели. Прегърбеният гръб е неизбежен, когато искате да съберете напълно узрели жълъди.
Най-доброто време за събиране зависи от това, което планирате да правите с жълъди. За занаятите и декорацията дъбът ви дава най-красивите плодове през есента, ако шушулките имат кратък контакт само с влажната земя. Ако приготвяте ароматни ястия или ободрявате Muckefuck от жълъди, късната зима и ранната пролет са идеалните времена от годината. По това време снегът и дъждът естествено измиха голяма част от танините и направиха жълъдите годни за консумация.
От какво могат да бъдат направени жълъдите?
Когато дните се охладят и семейният живот се премести в топъл дом, жълъдите са узрели. Това прави удобните кафяви ядки идеалният материал за занаятчийски идеи и декоративни природни декорации. Деца и възрастни с афинитет към занаятите наистина оценяват гладката обвивка на жълъдите, която е прекрасна за рисуване. Следващата таблица би искала да ви вдъхнови с пъстър набор от творчески предложения за това, какво може да се направи от жълъди:
| Жълъди | Съвети |
|---|---|
| цвят | с акрилни цветове |
| придържайте се | с цветна или бяла вълна |
| правят смешни фигури | с кестени, борови шишарки, кибрит |
| подредете | като декорация в есенна купа със свещ |
| плетене на една кука | Плетене на една кука реалистични жълъди от вълна |
| рисувам | боя от страница за оцветяване или от ръка |
| подредете | тинкър с шнур като есенен гирлянд |
| Боядисайте плодовата чаша с жълъди | Цвят в плодовите чаши |
| сплъстяване | Направете филцови топчета с плодови чаши от жълъди като шапки |
Без занаятчийски идеи - какво да правя?
Изработването на фигурки от жълъди е страхотно забавление за цялото семейство. Ако занаятчийските идеи просто не искат да избухнат, погледнете социалните мрежи. Youtube, Instagram и Pinterest са пълни с творчески вариации и инструкции за всички възрасти.
Популярното списание Landlust посвети цял брой през 2010 г. на Eichelschmuck, включително инструкции за плетене на една кука жълъди. Безплатни страници за оцветяване за деца на тема жълъди могат да бъдат намерени на много места в мрежата. Например, подходящи за деца шаблони могат да бъдат изтеглени от gratis-malvorlagen.de.
Какво можете да направите с жълъди?
Жълъдите в изобилие предизвикват страстта към колекционирането и повдигат въпроса какво можете да направите със сферичните плодове. Вместо да оставяте небрежно ценните ядки да изгният на земята, има широк спектър от разумни възможности за полезна употреба. Следният списък би искал да ви вдъхнови да се възползвате от богатството на дъбово дърво:
- засадете в саксия с почва, оставете да покълне и отгледайте дърво от нея (вижте инструкциите по-долу)
- преработете в брашно за хляб, сладкиши или юфка, печени ядки, Muckefuck
- събирайте и предавайте в детската градина и началното училище като занаятчийски материал
- Предайте го в Харибо през октомври в замяна на гумени мечки
- събират и продават на лесовъди, зоопаркове или животински паркове като фураж за сърни, елени и куници
- Оставете да изсъхне и драпирайте като естествена декорация с кестени, борови шишарки и цветни листа
Самостоятелното засяване на жълъди в гората, разбира се, не е опция. Използването на жълъди като семена е предмет на Закона за горския репродуктивен материал. За да се гарантира, че засятите дъбове носят със себе си правилния геном, в обществените гори и паркове могат да се засаждат само семена от сертифицирани запаси.
Съвети
Жълъдите срещу дървесните червеи са популярно домашно средство за дезинфекция на отделни мебели от червеите. За тази цел навсякъде се разпространяват множество жълъди. Редовното почукване, тракане и разклащане прави живота ад за вредителите в дървото. В търсене на изгнание дървесните червеи се придвижват до жълъдите и могат да бъдат изхвърлени.
Кои животни ядат жълъди?
Когато през есента узрелите жълъди се разтърсват по земята, за много горски животни започва време на пълнота. Жълъдите отдавна са си служили като основна храна за хора по време на нужда или фураж за домашни свине, за да могат дивите животни да се хранят пълноценно от септември. За някои стабилни обитатели жълъдите осигуряват малко разнообразие в менюто. Следващата таблица обобщава кои животни обичат да ядат хрупкавите ядки от дъб:
| Горски животни | Конюшни животни |
|---|---|
| елени | Домашно прасе |
| елен | козел |
| глиган | Зайци |
| катерица | Мишки |
| Язовец | хамстер |
| Заек | кон |
| Дървена мишка | |
| Куница, борова куница | |
| сойка | |
| страхотен петнист кълвач |
За всички опитомени животни жълъдите са нож с две остриета като храна. В малки количества плодовете се оказват здравословно допълнение към менюто. Това се отнася и за чувствителния стомах на коне или хамстери. Прекомерната консумация обаче причинява симптоми на отравяне като колики, диария или повръщане. Купуването на жълъди като фураж има смисъл само за животни в отделни случаи. Изключение се отнася за породи свине, които се угояват за фина дъбова шунка и които понасят жълъдите като фураж. Ярък пример е иберийска порода свине, която се храни почти изключително с жълъди. Испанската шунка радва гастрономи по цял свят със своята розова, фина, влакнеста структура и безпогрешен вкус.
Най-добрата шунка расте на дъбове.
Издърпване на дъб от жълъди - как работи?
Жълъдите покълват много бавно. Следователно отнема много време усилие да се отгледа дърво от жълъди. Проектът все още си заслужава, тъй като дъбът може да живее до 1000 години и предвещава амбициозния градинар, който го е съживил в продължение на много поколения. Като студен зародиш, семената първо трябва да преминат през студена фаза, известна като стратификация. Едва тогава се възбужда покълването за успешно отглеждане. Следните инструкции обясняват как да отгледате прекрасно дърво от жълъди:
Събирайте, изследвайте, стратифицирайте
Поради висок процент на неуспехи над 50 процента, препоръчваме да събирате по-голям брой жълъди и да ги подлагате на стратификация.
- най-доброто време за събиране: септември и октомври
- Отстранете кафявите жълъди с неповредена кожа от плодовата чашка
- напълнете торба с влажен пясък или дървени стърготини
- Съхранявайте в отделението за зеленчуци в хладилника за 6 до 8 седмици при 0 ° до 4 ° C
- проверявайте редовно за ниски нива на влага и първите признаци на покълване
Сеитба и отглеждане
Независимо от това дали жълъдът покълва или не, сеитбата може да се извърши след 6 до 8 седмици стратификация в следните стъпки:
- Напълнете 10 см саксии (14,90 евро на Amazon *) със семена или кокосова почва
- Засадете жълъд във всяка саксия с радикула или по-тесния край надолу в субстрата
- Пресейте семената тънко с пръст, натиснете леко и напойте
- поддържайте го постоянно леко влажен на светлата, не пълна слънчева седалка
- От височина най-малко 20 см, засадете в легло на светло, защитено място
Шансовете за успех се увеличават значително, ако през пролетта търсите покълнали жълъди в гората. Тези екземпляри са преминали естествено студената фаза и демонстрират готовността си да покълнат с първите листа. Изкопайте разсад и го засадете в бедна, рохкава, без торф почва с малкия корен на чешмата надолу.
Отстъпление
Много жълъди като зимна прогноза?
Столетният календар показва, че много жълъди предсказват много сняг за зимата според правилата на фермерите. Съответно, в очакване на сурова зима, катериците трябва да съхраняват изключително големи хранителни запаси, които майката природа доставя в достатъчни количества. По няколко причини тази мъдрост е на нестабилна почва. Катериците нямат ясновидски умения и не могат да предскажат времето за два месеца предварително. Освен това броят на цветовете от предходната година определя колко жълъди трябва да се съберат тази есен. Не на последно място, дъбът трябва да премине през пролетта безопасно, тъй като късните студове през май унищожават повечето цветове.често задавани въпроси
Ядки ли са жълъдите?
Какво изобщо са жълъдите? Този въпрос не минава само през съзнанието на децата по време на есенни разходки в гората. Всъщност жълъдите принадлежат към ядките, по-точно към ядковите плодове. Дървесен перикарп обикновено затваря едно семе. Едва когато обвивката около отделните семена се втвърди напълно, тя пада на земята като затварящ плод. В резултат на това жълъдите играят в една и съща лига с добре познатите ядки като лешник или орех.
Кога падат жълъдите?
При нормални условия узрелите жълъди падат на земята от септември. Кога точно започва падането на семената зависи до голяма степен от времето на въпросната година. В меките райони парчето дърво на дъб е покрито със зрели жълъди от началото на септември. В студения север любителите на жълъдите обикновено трябва да изчакат до края на септември, за да паднат първите кафяви ядки.
Разрешено ли е на козите да ядат жълъди?
Грубите фуражи са от съществено значение за добрата функция на търбуха при здрав кози стомах. Следователно растителните части са важна част от здравословното хранене. Това включва и зрели жълъди. Универсалният преживен стомах на коза може лесно да обработи съдържащите се в него танини. Само кафяви, зрели жълъди могат да се хранят, тъй като зелените плодове могат да бъдат отровни. Въпреки това, изядените количества трябва да се поддържат в граници поради високото съдържание на калории и въглехидрати, така че животните да не напълняват.
Нашето куче яде жълъди. Може ли животното да се отрови в процеса?
Право се страхувате, тъй като изядените големи количества жълъди могат да причинят отравяне. Жълъдите съдържат висока концентрация на танин. Това дъбилно средство може да причини коремна болка, диария, повръщане и дори бъбречна недостатъчност при кучета. Ако любимият ви погълне жълъд или два, докато се разхождате из гората, няма нужда да се паникьосвате. Малките кучета, разбира се, не трябва да ядат повече от пет жълъда. Освен отровния танин, има риск от чревна непроходимост, ако ядките се погълнат, без да се дъвчат.
Ядат ли катерици жълъди?
Жълъдите не са в горната част на менюто на катерицата. Горчивите вещества, които съдържа, развалят апетита на косматите катерачи. Катериците предпочитат да гипсират бук, лешници, кестени и плодове. Ако малкият стомах много ръмжи, жълъдите все още се ядат. Катериците използват плодове, които са лежали на земята дълго време, така че дъждът е отмил повечето от горчивите вещества.
Трябва ли да премахвам жълъдите от тревата и компоста през есента?
Покритата с жълъди трева не е причина за безпокойство. Ядките не могат да причинят трайно увреждане на зеленото пространство. Разбира се, не може да се изключи, че през следващата година на някои места ще поникнат оживени разсад на дървета. Следователно има смисъл да се премахват жълъдите от моравата през есента. Просто събирате малки суми на ръка. Можете лесно да вакуумирате дебел килим от жълъди с вакуум за листа или специален колектор за жълъди. Жълъдите не са подходящи за компостиране. Можете да предадете по-големи количества на местния лесовъд като богата зимна храна за елени.
Съвети
С мрежа с близки мрежи можете да събирате жълъди с първокласно качество. Разстила се навреме под дървото, реколтата предотвратява директен контакт със земята с постеля от листа и изгнили жълъди от предходната година. Преди това земята се почиства от стари клони, камъни и листа. След като семената бъдат изпуснати, мрежата се внася незабавно, така че възможно най-малко мокри листа и отломки да падат върху ценните жълъди.
