Страстните цветя и техните плодове
Повечето от над 530 подвида от рода на страстните цветя (Passiflora) растат с катерещи се влакна, които лигнизират до различна степен дървесина в храсти и дървета. Повечето сортове маракуя са местни в Южна и Северна Америка, но има и някои видове с произход от Австралия и отдалечени места като Мадагаскар. Името, напомнящо на Страстите Христови, е дадено на растенията с характерните за тях цветя по времето на мисионерската работа в Южна Америка, когато мисионерите са вярвали, че разпознават символи за Страстите Христови в различните части на цветята. Докато плодовете на сортовете, популярни заради цветята си, като тези от подрода Decaloba, могат да бъдат негодни за консумация или дори отровни,Повечето сортове маракуя са много популярни като пресни плодове и плодови сокове.
също прочетете
- Цветът на маракуята
- По този начин можете да разберете кога зрее маракуя
- Произходът на маракуята
Маракуйята с лилава обвивка
Повечето плодове, продавани под името маракуя в тази страна, обикновено са плодове от растителния род на така наречената лилава гранадила. Това наподобява яйце по форма и размер, но има гладка и лъскава лилава обвивка. От ботаническа гледна точка те са плодове, но всъщност се яде само съдържанието на нарязаните плодове, състоящи се от семена и прилепнала каша. Често се казва, че много набръчкана кожа на лилаво оцветения маракуя би показала оптималната степен на зрялост. Но можете също така да консумирате маракуя с гладка кожа без никакви проблеми, това ще има само малко по-кисел вкус, отколкото силно набръчкан и следователно по-напреднал в узряването на плодовете.
Маракуята или гранадилата
В продължение на десетилетия много бутилки сок показват изрязан маракуя с лилава обвивка до името Maracuja на етикета. Всъщност това не е съвсем правилно, тъй като маракуята обикновено се нарича маракуя, която е с жълт до оранжев цвят. Дори и в напреднало състояние на зреене, те имат относително устойчива на натиск обвивка, но иначе не се различават по форма и размер от лилаво оцветените представители на вида. Жълтата гранадила понякога е малко по-голяма и вкусът й често не е сравним с лилаво оцветените плодове на Passiflora edulis. Ето защо те рядко се предлагат в магазините като пресни плодове и много по-често се срещат в пресата за сокове.
Разликата във вкуса между маракуя и маракуя
По принцип вкусовата разлика между плодовете на двата подвида на пасифлората не е много голяма, дори ако те не са абсолютно еднакви. Принципът обаче, че семената и пулпата се ядат заедно и обикновено с лъжица, е един и същ и за двата вида. Други възможни приложения са:
- като плодова гарнитура за супи
- като плод за торти като Павлова
- като пюрирана съставка за смутита
Съвети и трикове
В търговията маракуята често се предлага последователно под двете имена. И двата сорта са еднакво подходящи за директна консумация и обработка в кухнята.
WK
