Мариноване на цвекло - вкусни идеи за рецепти за всеки

Поставете в цвеклото и сервирайте от чашата, фино подправена

Сезонът за пресни грудки

Сезонът на прибиране на червените грудки продължава от септември до ноември. Тези, които сеят в началото на годината, могат дори да откъснат първите екземпляри от градинската почва през юли. Цвеклото може да се яде на всеки етап от растежа, но младите клубени са особено ароматни и нежни. Популярни са и като кисели зеленчуци. Сезонът на цвеклото е и най-доброто време за пълнене на чаши с този здравословен деликатес.

също прочетете

Цвекло от буркана: три рецепти за ецване
Сезонът на цвеклото: кога е времето?
Съхранение на цвекло - как да го направите правилно

Съвети

Между другото, според актуалния в момента правопис, цвеклото може да се напише и с две „е“. Така че цвекло и цвекло.

Пригответе цвекло

Цвеклото се поставя в консервиращия буркан само ако предварително е достатъчно сварено. Как правилно да подготвите клубените:

Почистете клубените със зеленчукова четка под течаща вода.
Поставете чистото цвекло в тенджера и добавете студена вода и малко сол.
Оставете цвеклото да заври и оставете да къкри на слаб огън още 30 минути. Процесът на готвене може да отнеме повече време за големи грудки.
Процесът на готвене е завършен, когато черупката се отделя лесно.
Изсипете водата за готвене, изплакнете клубените със студена вода и след това ги оставете да се охладят.
Обелете цвеклото и го нарежете на парчета, резени или го оставете цял, в зависимост от това, което изисква рецептата.

Съвети

Носете безопасни за храна ръкавици, когато работите с цвекло, защото червеният сок има силно оцветяващо действие. Червеният цвят също може лесно да бъде премахнат с пръскачка лимон.

Направете сами да си варите оцет

Приготвянето на оцет запазва цвеклото кисело и следователно дълготрайно. Приготвя се по подобен начин за повечето рецепти. Основата е добър оцет, който се разрежда с два пъти повече вода. Мекият винен оцет е идеално подходящ като подкислител, но балсамовият оцет с интензивен вкус също може да направи цвеклото кисело. Оцетният запас се кипва с определеното количество сол и се изсипва горещ върху цвеклото, точно както баба правеше по-рано. Ако парчетата не само трябва да имат кисел вкус, но и сладко-кисели, добавете захар към варенето.

Подправки, билки и други съставки

Маринованото цвекло е не само кисело или сладко-кисело, но и толерира много други вкусове. Следователно има многобройни рецепти, които включват следните съставки в препарата:

Лук
Ябълки
джинджифил
хрян
Дафинови листа
Карамфил
Зърна пипер
пименто
Портокалова кора
Стафиди
u. А.

Можете да създадете свои собствени рецепти с тези съставки, като ги добавите към оцетния запас заедно с цвеклото.

Подходящи контейнери

Най-доброто място за престой за мариновано цвекло са чашите. Те са устойчиви на киселини, могат да се затварят лесно и да не влияят на вкуса на съдържанието. От вас зависи дали ще купите допълнителни очила в магазините или ще използвате повторно стари очила. Във всеки случай те трябва да бъдат чисти и до голяма степен без микроби. Температурата в съдомиялната машина обаче е твърде ниска, за да стерилизира чашите в нея.

Варете бурканите във вода за 10 минути. Като алтернатива, стерилизацията може да се направи и във фурната при 140 градуса по Целзий. И тук бурканите трябва да издържат на топлина в продължение на 10 минути, за да убият ефективно микробите.

Рецепта за пикантно цвекло като бабиното

За един килограм цвекло се нуждаете и от следните съставки:

2 средни лука
2 дафинови листа, нарязани на парчета
10 сушени карамфил
100 грама захар
1 чаена лъжичка сол
700 мл вода
350 мл оцет от бяло вино

Ако имате повече червени грудки за обработка, просто коригирайте количеството на останалите съставки.

подготовка

Пригответе цвеклото, както е описано по-горе.
След охлаждане или обелване нарежете клубените на по-малки парчета.
Отстранете кожата от лука и ги нарежете на фини пръстени.
Редувайте слоевете цвекло и лук в бурканите.
Сварете оцетен бульон от останалите съставки.
Напълнете чашите с все още горещата варя.
Затворете бурканите и ги поставете върху капака, докато изстинат.

Съхранение и срок на годност

Сладко-киселото кисело цвекло, подобно на бабиното, има срок на годност няколко месеца. За целта обаче очилата трябва да се съхраняват на хладно и сухо място. Ако искате още по-дълъг срок на годност, можете също да сварите цвеклото.

Една отворена чаша принадлежи в хладилника, докато не се изразходва цялото й съдържание. Не бива да чакате твърде дълго с това.

Заключение за бързи читатели:

Време за ецване: Сезонът на реколтата от юли до ноември е и най-доброто време за бране
Подходящи грудки: Всички здрави грудки са подходящи, но младите клубени са по-ароматни и нежни
Името: цвекло и цвекло, и двата варианта на правопис са правилни според правилата за правопис
Почистване: Почистете клубените със зеленчукова четка под течаща вода.
Готвене: Преди ецване цвеклото трябва да се готви в подсолена вода за около 30 минути
Пилинг: Изплакнете вареното цвекло със студена вода, оставете да се охлади и след това отстранете кората
Обвивка: Клубените могат да се оставят цели или да се нарязват на парчета или резени
Оцет: Оцетът прави цвеклото кисело и следователно трайно. Оставете оцета да заври с двойно по-голямо количество вода
Видове оцет: Виненият оцет е идеален, но може да се използва и ароматният балсамов оцет
Сладко-кисело: Ако харесвате сладка нотка, можете да добавите захар към варенето
Възможни съставки: лук, джинджифил, ябълки, хрян, дафинови листа, зърна черен пипер, портокалова кора и много други
Подходящи контейнери: Почистени и без микроби буркани, които могат да бъдат херметически затворени
Рецепта: 1 кг цвекло, 2 средно големи лука, нарязани на пръстени
За варене: 350 мл оцет от бяло вино, 700 мл вода, 100 грама захар, 1 чаена лъжичка сол, 2 дафинови листа, 10 скилидки
Стъпка 1: сварете грудките, обелете и нарежете на парчета; Оставете останалите съставки да заврят
Стъпка 2: Наслойте кръгчета цвекло и лук в чаши; допълнете с гореща варя; затворете плътно
Стъпка 3: Поставете бурканите върху капака и ги оставете да се охладят; след това съхранявайте на хладно и сухо място
Срок на годност: Маринованото цвекло може да се съхранява няколко месеца; Отворените чаши се съхраняват в хладилника.