Факти за яденето на див чесън след цъфтежа
Никоя част от дивия чесън не е отровна, независимо по кое време на годината. Съществуват обаче разлики в качеството, поради които листата от див чесън се консумират основно през пролетта. Тогава младите листа са все още нежни и имат приятен аромат, подобен на чесън. След периода на цъфтеж листата стават все по-горчиви, влакнести и губят характерния си вкус. След това вкусът по-скоро се впуска в цветята, които могат да се използват като интензивна подправна съставка.
също прочетете
- Див чесън за кухнята: време за прибиране на реколтата и интересни факти
- Дивият чесън през пролетта: сезон, пълен с вкусни идеи за рецепти
- Яжте див чесън суров или не?
Запазете дивия чесън през пролетта
Има различни начини за приготвяне на див чесън, който може да се използва пресен само за няколко дни, с по-дълъг срок на годност:
- замразяването
- сушене
- накисване в масло или оцет
Дивият чесън обикновено запазва вкуса си по-добре, когато е поставен в него, отколкото когато е сушен или замразен.
Съвети и трикове
Каперсите от мечешки чесън могат да бъдат направени от още не цъфналите пъпки на див чесън, като ги сварите и накиснете в оцет. Това означава, че типичният аромат на див чесън може да се наслаждава и след времето на цъфтежа.
