![Замразяване на заострено зеле - инструкции и съвети](https://img.magicgardening.net/files/garten/3348/NO5RKLWMGVpic.jpg)
Замразяване на заострено зеле - така работи
Можете да замразите заостреното зеле по два начина:
- суров
- бланширан
също прочетете
- Съхранявайте заострено зеле - определено са разрешени няколко дни
- Замразете зелето и го запазете по-дълго - така работи
- Остро зеле - изразете зеленчуци със стил
Замразете заостреното зеле сурово
По принцип е възможно да се замрази заостреното зеле в сурово състояние. Зеленчуците обаче губят повече витамини, отколкото в приготвеното (бланширано) състояние. Освен това суровото замразено заострено зеле има тенденция да стане кашаво за кратко време, когато се размрази. Затова препоръчваме първо да бланширате здравословните зеленчуци и след това да ги замразите.
Замразете бланшираното заострено зеле
- Отстранете външните листа от заостреното зеле и засега ги оставете настрана.
- Използвайте остър нож, за да нарежете заостреното зеле на четири части (първо наполовина, след това отново разделете двете половини).
- Отстранете дръжката - отново с остър нож.
- Нарежете парчетата зеле на кубчета или ленти.
- Оставете подсолена вода да заври.
- Прехвърлете зелевите кубчета или ленти във врящата вода.
- Намалете котлона толкова, че подсолената вода просто да къкри.
- Оставете зелевите кубчета или ленти да престоят в него за около две минути.
- Изсипете парчетата зеле с помощта на сито.
- Угасете парчетата равномерно с ледена вода.
- Оставете зелевите кубчета или ленти да се отцедят добре. Спинер за салата ускорява процеса. В противен случай поставете парчетата върху кухненска хартия и ги потупайте внимателно, докато се почувстват напълно сухи.
- Поставете порциите зеле в торбички с фризер или запечатващи се кутии, които са подходящи за фризера. С торбите с фризер трябва да извадите въздуха с уста или (по-просто) с вакуумен уплътнител, преди да го запечатате.
- Обозначете контейнерите с текущата дата, за да следите времето за съхранение.
- Поставете торбичките или консервите във фризера.
Важни съвети:
- Уверете се, че зелените кубчета или ленти са наистина сухи преди замразяване. Те нямат място във фризера, когато са мокри или влажни. Те биха станали само лоши - и по този начин безполезни.
- Винаги пълнете контейнерите с по-малки порции, за да осигурите на всяко парче зеле достатъчно място.
- Острото зеле може да се държи във фризера за около осем месеца.
Екстра: Ето как можете да използвате външните листа
Можете да използвате външните листа, оставени настрана в пюре или да ги използвате в картофена чиния. Като алтернатива има възможност за замразяване и на тези части - както следва:
- Внимателно почистете външните листа.
- Поставете листата в гореща, леко подсолена вода.
- Завъртете котлона на по-ниска настройка (водата трябва да мехурче леко).
- Бланширайте външните листа за около минута.
- Изсипете и изплакнете листата за кратко с хладка вода от чешмата.
- Продължете със сушенето и порционирането, както при другите заострени части от зеле.
- Поставете торбичките или консервите във фризера.
![](http://img.magicgardening.net/files/garten/51/yu27b1svi1.jpg)
Градинският дневник свежест-ABC
Как може плодовете и зеленчуците да се съхраняват правилно, за да останат свежи възможно най-дълго?
Градинското списание свежест ABC като плакат:
- Поръчайте тук евтино като печат A3 за вашата кухня
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами