Замразяване на заострено зеле - Как да го подготвим за замразяване

Замразяване на заострено зеле - инструкции и съвети

Замразяване на заострено зеле - така работи

Можете да замразите заостреното зеле по два начина:

суров
бланширан

също прочетете

Съхранявайте заострено зеле - определено са разрешени няколко дни
Замразете зелето и го запазете по-дълго - така работи
Остро зеле - изразете зеленчуци със стил

Замразете заостреното зеле сурово

По принцип е възможно да се замрази заостреното зеле в сурово състояние. Зеленчуците обаче губят повече витамини, отколкото в приготвеното (бланширано) състояние. Освен това суровото замразено заострено зеле има тенденция да стане кашаво за кратко време, когато се размрази. Затова препоръчваме първо да бланширате здравословните зеленчуци и след това да ги замразите.

Замразете бланшираното заострено зеле

Отстранете външните листа от заостреното зеле и засега ги оставете настрана.
Използвайте остър нож, за да нарежете заостреното зеле на четири части (първо наполовина, след това отново разделете двете половини).
Отстранете дръжката - отново с остър нож.
Нарежете парчетата зеле на кубчета или ленти.
Оставете подсолена вода да заври.
Прехвърлете зелевите кубчета или ленти във врящата вода.
Намалете котлона толкова, че подсолената вода просто да къкри.
Оставете зелевите кубчета или ленти да престоят в него за около две минути.
Изсипете парчетата зеле с помощта на сито.
Угасете парчетата равномерно с ледена вода.
Оставете зелевите кубчета или ленти да се отцедят добре. Спинер за салата ускорява процеса. В противен случай поставете парчетата върху кухненска хартия и ги потупайте внимателно, докато се почувстват напълно сухи.
Поставете порциите зеле в торбички с фризер или запечатващи се кутии, които са подходящи за фризера. С торбите с фризер трябва да извадите въздуха с уста или (по-просто) с вакуумен уплътнител, преди да го запечатате.
Обозначете контейнерите с текущата дата, за да следите времето за съхранение.
Поставете торбичките или консервите във фризера.

Важни съвети:

Уверете се, че зелените кубчета или ленти са наистина сухи преди замразяване. Те нямат място във фризера, когато са мокри или влажни. Те биха станали само лоши - и по този начин безполезни.
Винаги пълнете контейнерите с по-малки порции, за да осигурите на всяко парче зеле достатъчно място.
Острото зеле може да се държи във фризера за около осем месеца.

Екстра: Ето как можете да използвате външните листа

Можете да използвате външните листа, оставени настрана в пюре или да ги използвате в картофена чиния. Като алтернатива има възможност за замразяване и на тези части - както следва:

Внимателно почистете външните листа.
Поставете листата в гореща, леко подсолена вода.
Завъртете котлона на по-ниска настройка (водата трябва да мехурче леко).
Бланширайте външните листа за около минута.
Изсипете и изплакнете листата за кратко с хладка вода от чешмата.
Продължете със сушенето и порционирането, както при другите заострени части от зеле.
Поставете торбичките или консервите във фризера.