Замразяване на моркови - как да запазим морковите за месеци

Замразяване на моркови - така работи с леденото охлаждане

Подходящи моркови

Морковите могат да се съхраняват дълго време след прибиране на реколтата. Ето защо корените от супермаркета рядко се прибират прясно. Но всеки ден, прекаран извън земята, гризе качеството. Тези стари моркови също не се препоръчват за фризера.

също прочетете

Хибернирайте морковите в пясъчника
Подходящият сезон за отглеждане на моркови
Просто изсушете морковите от собствената си градина

Замразявайте само прясно събраните моркови от собствената си градина. Можете също така да замразите остатъците от моркови от хранителния магазин, стига да са здрави и свежи. Не трябва да имат гнили петна или дори плесен.

Сурови, бланширани или варени?

Тук не е необходим избор, защото са възможни и трите варианта. Най-бързо е сурово, бланширането удължава срока на годност и напълно сварените моркови могат да се размразят по-бързо.

Изберете подхода, който най-добре отговаря на вашите нужди. Можете също така да използвате всичките три опции, ако е необходимо.

Почистете и пригответе морковите

Фините земни частици често прилепват към морковите и следователно винаги трябва да се почистват под течаща вода. Всяко зелено, което все още може да присъства, се отстранява предварително.

Следващите стъпки са белене и нарязване на моркови на по-малки парчета. Нито едно от двете не е предпоставка за успешно замразяване на моркови, но те са полезни. И двете са по-трудни за постигане, когато са замразени.

Бланширайте накратко морковите

Обелените и нарязани парченца моркови могат да оцелеят за по-дълго студени температури, ако са предварително бланширани предварително.

Напълнете голяма тенджера с много вода и я кипнете.
Добавете порция моркови и варете на умерен огън за около три минути.
Бързо охладените парчета бързо охладете, като ги поставите в ледена вода за около две минути.
Отцедете морковите в гевгир.

Съвети

За кремообразни морковени супи вече можете да приготвяте парченцата моркови и да ги замразявате като пюре. Това спестява време при по-късна подготовка.

Флаш замръзва и замръзва

Охладените моркови могат да се поставят директно в плътно затварящи се контейнери на фризера и предварително да се замразят или да се замразят бързо. При шоково замразяване около всяко парче се образува тънък слой лед, което му пречи да се слепи по-късно.

Въпреки това, за да се образува този защитен слой, парчетата не трябва да се допират помежду си по време на замразяването. Това работи най-добре, когато се разпределят върху плоска тава и се поставят във фризера за около два часа.

След като морковите са замразени, те се поставят в контейнери и се съхраняват заключени вътре.

трайност

Бланшираните моркови могат да се съхраняват девет месеца. Те се замразяват във вряща течност. Небланшираните парчета и пюрето трябва да се използват в рамките на три месеца.

Заключение за бързи читатели

Свежест: Замразявайте само прясно събрани или закупени моркови без гнили петна или плесен
Варианти: Морковите могат да бъдат сурови, бланширани или замразени като готово пюре
Предимства: Суровото е най-бързо; Бланширането удължава срока на годност; Пюрето спестява време след размразяване
Приготвяне: Отстранете зеленото и измийте морковите, след което обелете и нарежете на малки парченца
Бланширане: Гответе три минути на умерен огън, след което охладете в ледена вода
Съвет: Сварете морковите и ги замразете като основа за кремообразни морковени супи
Шоково замразяване: Разстелете изсушените парчета моркови върху поднос и шоково замразяване, след което поставете във фризера
Срок на годност: парченцата моркови могат да се съхраняват девет месеца; Кашата трябва да се използва в рамките на три месеца