Сушене на манатарки - методи, съвети и трикове

Потърсете правилно гъби

Крепките принадлежат към така наречените микоризни гъби, които живеят в симбиоза със сплетенията на определени дървесни видове. Така че, ако искате специално да потърсите манатарки в гората, внимавайте за обширни насаждения от смърч и дъб. Особено при редки дървета с малко обрасла почва има голям шанс да се намерят боровинки в подходящия сезон от май.

също прочетете

Съхранявайте и съхранявайте правилно манатарки
Отглеждане на манатарки - експерименти във вашата собствена градина
Съхранявайте правилно манатарките и им се наслаждавайте целогодишно

Берете и транспортирайте правилно манатарки

Когато търсите манатарки, трябва да отидете в гората със следното оборудване:

Кош за транспорт
остър нож за почистване
мека памучна кърпа за почистване и транспорт
подробна идентификационна книга

Дори манатарките да съответстват на името си сред гъбите, те трябва да бъдат транспортирани много внимателно до мястото на тяхната преработка. Това в идеалния случай се прави в голяма кошница, в която гъбите не притискат твърде много една друга. Винаги оставяйте няколко екземпляра на богати места, за да могат те да използват спорите си, за да осигурят находки на богати грифи в бъдеще. В допълнение, в много страни има горни граници за максималното дневно количество манатарки, събрани за битова употреба.

Пригответе манатарки за сушене

Или преработете веднага манатарки в вкусни гъбни ястия, или ги подгответе за сушене. Гъбите от манатарки могат да останат годни за консумация няколко дни след прибирането на реколтата, но те също така запазват максималния си вкус при сушене, възможно най-скоро след брането. Никога не трябва да измивате гъби с вода преди сушене, тъй като това може сериозно да загуби типичния вкус на тези гъби. По-добре е да почистите мръсните гъбни капачки с кърпа или остър нож, преди да ги нарежете на филийки и парчета с дебелина около един до два сантиметра, за да изсъхнат.

Внимателно изсушете манатарки за максимален вкус

Често срещан начин за сушене на манатарки е разстилането им върху лист за печене на слънце. Хепци също могат да се сушат във фурната, но температурата никога не трябва да надвишава 50 градуса по Целзий, за да не се готвят гъбите. Вратата на фурната може да се държи малко широко отворена с дървена дръжка за лъжица, за да може влагата да излезе възможно най-добре от гъбите. Алтернативно, парчетата от манатарки могат да бъдат резбовани с игла и конец и окачени, за да изсъхнат близо до фурната. След това се съхраняват в херметически затворени бурканчета и възможно най-тъмни, докато се използват.

Съвети и трикове

Форма на преработка, която е особено разпространена при манатарките, е сушенето и смилането в така нареченото брашно от манатарки. Това може да се използва изключително практично в кухнята, за да се усъвършенства вкусът на сосовете и гъбените супи.