Сушене на розмарин - лесно с тези инструкции

За готвене и лекарства: изсушете правилно розмарина

Реколта от розмарин

По принцип можете да прибирате розмарин през цялата година, при което или отделните игли (което е много трудоемко, ако искате да изсъхне много), или цели издънки се откъсват. Розмаринът може лесно да се събира по време и след периода на цъфтеж; Някои експерти дори вярват, че именно тогава билката е най-ароматната. Най-добре е обаче да се събира розмаринът, предназначен за сушене, късно сутрин или по обяд, след като не е валял около два-три дни - тогава билката е достатъчно суха, за да не бъде нападната от плесен. Берат се само здрави и неповредени части от растението.

също прочетете

Замразете или изсушете розмарина
Събиране и обработка на розмарин
Можете ли да замразите розмарин?

Изсушете иглите от розмарин

По-добре е да не измивате клончетата от розмарин или иглите преди сушене, тъй като влагата стимулира появата на мухъл. Розмаринът изсъхва най-добре, ако разстилате отделните игли, лежащи върху кухненска кърпа, покривате ги с муха и ги съхранявате в топло и добре проветриво помещение. Трябва обаче да избягвате пряката слънчева светлина, тъй като това ще изпари етеричните масла. Нанасяйте иглите няколко пъти на ден. Те са сухи, щом лесно се ронят и пукат. След това по-малки количества могат да се смилат добре с хаванче, по-големи количества могат да се смилат в кухненски робот (с приставка за смилане на гайки).

Сушене или замразяване на розмарин?

По принцип няма нищо лошо в замразяването на пресни игли от розмарин. За разлика от босилека, например, билката не губи аромата си. Можете да замразите цели клони или само иглите. Между другото, ако не се притеснявате да откъснете всяка игла поотделно, замразете клончетата розмарин. След това иглите могат да бъдат отстранени по-лесно от дръжката.

Изсушете розмарина, като го закачите

Цели клони също могат да бъдат изсушени, като ги закачите. За целта завържете свободно няколко клонки, за да образувате малък букет и ги закачете с главата надолу на сухо и топло място - на достатъчно разстояние, за да може въздухът да циркулира. Уверете се обаче, че и тук е тъмно - слънчевата светлина само кара аромата да се изпарява и иглите в крайна сметка стават неизползваеми като подправка. Котелно помещение, топла изба или таванско помещение са идеални. Клонките са сухи след около две до три седмици, при което стъблата не могат да се използват. така че всичко, което трябва да направите, е да изтръгнете иглите и да ги задържите.

Изсушете розмарина във фурната или микровълновата фурна

Подобно на много други билки, розмаринът може лесно да се изсуши във фурната. Тази процедура е особено препоръчителна, ако конвенционалните методи не работят поради липса на пространство или недостатъчни условия. Направете следното, за да изсушите фурната:

Загрейте фурната до максимум 50 ° C, но 30 до 40 ° C е по-добре.
Съберете клонките розмарин.
Отстранете мъртвите или повредени игли.
Розмаринът, който трябва да се суши във фурната, може да се измие предварително.
След това измийте измития розмарин с кухненска кърпа.
Застелете тавата на фурната с хартия за печене.
Разнесете клончетата розмарин обилно върху хартията.
Оставете достатъчно място между тях, за да може въздухът да циркулира.
Натиснете тавата с розмарина в горната релса на фурната.
Затворете вратата на фурната и забийте винена тапа или дървена лъжица между вратата и фурната.
Получената празнина гарантира, че избягващата влага може да излезе.
Нанасяйте розмарина около веднъж на всеки час.
Клонките са готови да изсъхнат за около два до четири часа.

Веднага щом стъблата и иглите вече не могат да се огъват и са чупливи, розмаринът е готов да изсъхне. Сега можете да изтръгнете иглите от стъблата - стъблата не могат да се използват - и да ги съхранявате в подходящ съд. Ако искате, можете предварително да смилате иглите предварително с хаванче, мелница за зърно или кафе или с кухненски робот. Разбира се, розмаринът може да се суши и в дехидратор.

Съхранявайте сушен розмарин

Изсушеният и охладен розмарин (ако е изсушен във фурната) може да се прехвърли в плътно затварящи се контейнери - в идеалния случай с винтова капачка. Готовата подправка трябва да се съхранява на тъмно и хладно място, например в кухненския шкаф. Слънчевата светлина унищожава деликатните и летливи етерични масла.

Съвети и трикове

Клончетата розмарин трябва да се смачкват само след като изсъхнат, но за предпочитане непосредствено преди употреба. Това е най-добрият начин за запазване на много летливите етерични масла. Иглите могат да се режат, търкат и също да се смилат.

IJA