Мариноване карфиол - проста рецепта

Мариноване карфиол кисел - рецепта и инструкции

Рецепта за кисело ецване карфиол

Имате нужда от:

1 кг карфиол
250 мл вода
500 мл оцет от бяло вино
250 г захар *
2-3 скилидки чесън
1 супена лъжица сол
½ чаена лъжичка зърна черен пипер
½ чаена лъжичка куркума
½ чаена лъжичка люти люспи
1 чаена лъжичка синапено семе
½ чаена лъжичка семена от целина
няколко бурканчета за зидари **

също прочетете

Мариноване на зеленчуци - инструкции и рецепти
Мариноване на артишок - рецепта с практически инструкции
Карфиолът е на диета за кучета?

* Използвайте брезова захар вместо нормална гранулирана захар - за подобен силен подслаждащ ефект и ползи за здравето.

** Бурканите за консервиране трябва да са стерилни. За целта първо ги измийте обилно с вода и течност за миене. След това варете чашите в голяма тенджера, пълна с много вода, за около пет минути. Накрая ги оставете да изсъхнат върху кухненски кърпи.

Как да се кисели карфиол кисел

Нарежете карфиола на цветчета с остър кухненски нож. Не забравяйте да премахнете всички кафяви или повредени по друг начин места.
Измийте цветята в гевгир под течаща вода (хладно).
Завъртете енергично цедката, за да отстраните излишната вода.
Оставете цветчетата да се отцедят малко, преди да ги обработите допълнително.
Препечете синапеното семе и семената на целината в среден тиган до леко кафяво.
Обелете скилидките чесън с инструмент за белене или остър нож.
Нарежете скилидките чесън на ситно с остър кухненски нож.
Добавете оцета от бяло вино, както и всички подправки (захар, чесън, сол, зърна пипер, люспи от куркума и лют пипер) и водата (в тигана).
Загрейте варичката, докато заври.
Намалете котлона до умерено (къкри).
Напълнете цветните цветя на карфиола плътно в стерилизираните буркани за зидари.
Изсипете горещата варя върху цветчетата. Те трябва да бъдат изцяло покрити с течността. Уверете се обаче, че има около сантиметър хлабина до ръба (така че стъклото да не се счупи, когато кафето се разширява и свива).
Затворете плътно бурканите.
Оставете бурканите да се охладят на безопасна повърхност.
След това сложете бурканите за зидари в хладилника. Там пълният аромат се разгръща в рамките на два до три дни. Дори след това трябва да съхранявате киселото зеле в хладилник.