Външни характеристики в сравнение
Подобно на кервиза и магданоза, кервилът и кориандърът се бъркат помежду си. Но тази разлика е поразителна: листата на кервиса са перисти и напомнят на папрата от гората. Листата на кориандъра са трилопастни, а ръбът на листа с прорезите е заоблен, но не заострен - за разлика от кервала.
също прочетете
- Chervil и правилното местоположение - той предпочита да остане верен
- Как може да се различи кервизът от магданоза?
- Какво трябва да се има предвид при отглеждането на кервил?
Това, което прави тези две билки трудно разграничими, са цветята им. Ако сте отгледали кориандър и кервиз и изчакате да цъфтят, ще видите блестящи бели чадърчета на двете билки.
Семената на двете са лесни за разграничаване. Докато семената на кориандъра са кръгли и светлокафяви, семената на кервиза са черни и продълговато-тесни. Освен това семената на кориандъра са тъмни зародиши, а семената на кервила са светли зародиши.
Въпрос на вкус ...
Има много хора, които не обичат кориандъра. За някои вече мирише отблъскващо. Други обичат неговата мускусна, лимонена миризма. Червил мирише различно. Миризмата му може да бъде описана като подобна на копър анасон и сладка. Вкусовете на двете кулинарни билки също са различни и много приличат на миризмата им.
Различия в използването
Кориандърът е известен както със своята билка, така и със семена, използвани за ароматизиране на ястия. Невъзможно е да си представим азиатската кухня без нея. Обогатява зеленчукови и оризови ястия, сосове и салати. В допълнение към подправянето на храната, той се използва за отстраняване на тежки метали от мозъка, тъй като може да премине кръвно-мозъчната бариера.
Chervil е билката, която се използва главно в кухнята прясна или размразена след замразяване. Освен всичко друго, той се използва за ароматизиране:
- Сосове
- Яхния
- Яйца
- Задушени домати
- Супи
- Зеленчукови ястия
- Месо като агнешко и птиче месо
Съвети и трикове
И двете билки не трябва да се сушат след прибиране на реколтата, а по-скоро да се замразяват или да се използват веднага. В противен случай те губят голяма част от своя аромат.
KKF
