Тази подготовка е от значение
Колкото по-свежи са плодовете, толкова по-лесно е да се замразят. Това също така създава най-добрите условия за по-нататъшна обработка на плодовете в конфитюр, желе или сироп. Ако използвате следния контролен списък, бъзът ще открие най-добрия начин за приготвянето им:
- приберете плодовете и ги почистете под течаща вода
- Избършете плодовете с кухненска вилица и подсушете
- Подредете неузрелите и презрелите плодове
- смесете плодовете в купа със захар
също прочетете
- Отровни ли са бъзите?
- Бъз - плод на крайности - толкова невероятно гъвкав
- Кога узряват бъзът?
Проучванията показват, че захаросаните плодове могат да се държат 12 месеца във фризера. Неподсладените бъз трябва да бъдат обработени в рамките на 6-8 месеца. Тъй като плодовете са годни за консумация само след като са сварени, по време на процеса на замразяване може да се добави част от необходимата захар.
Подходяща опаковка за замразяване
Перфектната опаковка за фризера не позволява на въздуха да проникне в плодовете, нито влагата да проникне навън. Следователно херметически затворени торбички или кутии за замразяване са силно препоръчителни, когато замразявате бъз. Конвенционалните прозрачни торби, от друга страна, са напълно неподходящи. В този случай страховитото изгаряне във фризера е неизбежно.
Инструкции стъпка по стъпка
Веднага след подготвителната работа бъзът се замразява. Ето как работи в най-кратки срокове:
- Изсипете захаросаните плодове в кутии или пликове, така че да остане 10-15 процента въздух
- тук по-късно замръзващата течност ще се разпространи
- Кутиите могат да се подреждат във фризера
- Първо поставете торбичките за фризера една до друга, за да не се изстискват плодовете
- Не ги подреждайте, докато плодовете не замръзнат твърди
Докато бъзът постепенно замръзва, в клетките се образуват ледени кристали. Те пробиват клетъчните стени, което причинява омекотена консистенция при по-късно размразяване. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-малки са ледените кристали. Затова замразете плодовете възможно най-бързо до -17 градуса по Целзий или по-ниско.
Съвети и трикове
Ако бъзът се запечата с вакуум преди замразяване, тази мярка предотвратява изгарянето на фризера още по-ефективно. С помощта на специален вакуумен уплътнител целият въздух се извлича от стабилни филмови торбички и шевът се заварява. Това също предпазва от загуба на вкус и спестява място във фризера.
Градинският дневник свежест-ABC
Как може плодовете и зеленчуците да се съхраняват правилно, за да останат свежи възможно най-дълго?
Градинското списание свежест ABC като плакат:
- Поръчайте тук евтино като печат A3 за вашата кухня
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами
