Ядлива Günsel
Ядливите или лечебните растения, използвани предимно, включват зеленчуци
- Gelber Günsel / Acker-Günsel (Ajuga chamaepitys)
- Пирамида Гюнсел (Ajuga pyramidalis)
- както и пълзящият гюнсел (Ajuga reptans).
също прочетете
- Пълзяща гъсеница - годна за консумация плевел
- Пълзящият Гюнсел предпочита ясно място
- Пълзящият Гюнсел цъфти в началото на лятото
Жълта гюнсел
Първоначално жълтият Гюнсел идва от средиземноморския район, но също така е бил у дома си в Германия от дълго време. Силно уханното растение, което е високо до 15 сантиметра, може да се намери главно върху варовити почви, предимно в полета, и е много забележимо с интензивните си лимоненожълти цветя. Растението, известно още като „билка за издухване“, някога се е използвало предимно за лечение на инсулти. Жълтият Günsel е в червения списък на застрашените видове в Германия и следователно не трябва да се събира.
Пирамида Гюнсел
За разлика от пълзящия Гюнсел, Пирамиден Гюнсел не образува предпланини, а расте до 35 сантиметра височина. Сините до виолетови цветя се появяват между юни и август, а листата показват и поразителен червено-виолетов цвят. Растението се среща главно в Алпите, но също така и в Кавказ и в северните и южните европейски планини. Растението, известно още като зелен камък, традиционно се използва като лечебно растение за метаболитни нарушения и за насърчаване на зарастването на рани.
Пълзяща Гунсел
Вероятно най-известният вид Günsel е пълзящият Günsel, който не само се среща много често в дивата си форма, но понякога се засажда и като почвена покривка в някои градини. Както листата, така и стъблата и цветовете на растението, което цъфти между април и юли, са годни за консумация и могат да се използват и като лечебни растения под формата на чайове и запарки.
Използвайте Günsel в кухнята
Интензивният вкус на пълзящия пистолет напомня на горчивата цикория, поради което билката трябва да се използва само в ограничена степен. Листата и издънките могат да се използват пресни като подправка за салата или в билкови сосове, но също така варени или приготвени на пара в зеленчукови, картофени или яйчени ястия. По-меките на вкус цветя се съчетават добре с десерти или като декорация на плодови салати.
Съвети
Пълзящият Гюнсел се събира традиционно между май и юни и след това се преработва прясно или внимателно изсушен.
