Откъде идва името kaffir lime?
Защо екзотичният сорт цитрусови плодове в много европейски езици се нарича „кафирска вар”, остава неразгадана загадка и до днес. Всъщност това е обиден термин, в края на краищата „Kaffir“ беше много пренебрежителен израз за цветнокожите, особено в колониалните времена. Етническата група Xhosa в Южна Африка е получила това име през периода на апартейда. Понятието „kaffer“ вече е класифицирано като език на омразата и поради това е забранено.
също прочетете
- Донесете екзотичната кафрова вар добре през зимата
- Произходът на вар
- Лайм или лимон - какви са разликите?
Кафърската вар получи ли името си от арабски?
Но растението, което е много разпространено в Югоизточна Азия, не трябва да получава името си от „Кафирите“. Вместо това има втори вид тълкуване, според което думата е получена от арабското „kafir“ за „невярващ“ или „село“ (в смисъла на „назад“). Тази деривация обаче не позволява да се правят изводи за действителното значение на името.
Вносът на кафър липи не е забранен
Освен много странното име - чийто произход вероятно скоро няма да бъде дешифриран - от време на време в мрежата се разпространяват слухове, че вносът на кафър вар и други продукти / стоки от Югоизточна Азия ще бъде забранен. Е, любителите на тайландската кухня не трябва да се притесняват, защото кафърската вар е и ще остане доста лесно достъпна по време на Интернет - дори ако такава забрана за внос все още не е била адресирана или приложена. Кафировите липи сега се отглеждат и в специализирани разсадници, при което дърветата обикновено се изваждат от резници и се рафинират на подходяща основа. Можете да закупите такова растение във всеки онлайн магазин за градинарство.
Свързани видове кафир вар
Свързаните видове кафир вар са например Alemow (Citrus macrophylla) с големите си, ароматни плодове и меланезийската папеда (Citrus macroptera). Първият често се използва като довършителна основа, вторият е впечатляващо растение с огромни, лъскави листа и оранжеви плодове.
Пресни листа и плодове не се предлагат в супермаркетите
За разлика от цялото растение обаче в германските супермаркети не се предлагат пресни листа и плодове. В най-добрия случай можете да си купите изсушени или замразени листа от кафир вар в специално складирани магазини в Азия - но много рядко там, защото тези подправки не са често търсени. Плодовите кори или самите плодове не са нито пресни, нито изсушени в Германия - за тях просто няма пазар. Така че, ако искате да готвите оригинален тайландски, по принцип нямате друг избор, освен да закупите малка кафрова липа - не се притеснявайте, не е особено трудно да се поддържа.
Съвети и трикове
Вместо листата на кафирската вар или нейната плодова кора, можете също да използвате листата и кората на нашата търговска вар (ключова вар или мексиканска вар, латински: Citrus aurantiifolia). Това е по-лесно да се получи (във всеки супермаркет). Ястията, приготвени от него, обаче не са с толкова ароматен аромат, колкото оригинала.
