Естествена сладост или опасен шум?

Естествена сладост или опасен шум?

Стевия от супермаркета - често не толкова естествена, колкото е обещана

В Южна Америка, оригиналният дом на растението стевия, листата на сладката билка се използват за подслаждане на чай от мате и като нежно лекарство от незапомнени времена. Съдържащият се в него стевиозид е отговорен за сладостта на растението, въпреки че има малко по-различен аромат от конвенционалната трапезна захар. Вкусът му е много сладък, малко горчив, с лек аромат на сладник. Този променен вкус е причината досега на рафтовете на супермаркетите да може да се намери само много управляемо количество храна, подсладена със стевия.

също прочетете

  • Стевия: естествена сладост или опасен шум?
  • Естественият дом на стевия
  • Сухи листа от стевия - сладост без съжаление през цялата година

Наличната в търговската мрежа стевия се различава много от сладките билки, които прибирате в градината у дома и добавяте към чая си. Тези прахове или подсладители са изолиран стевиозид, който се отделя от останалите растителни вещества чрез разтворители и съвременна лабораторна технология. Тъй като стевията има изключително сладък вкус, е трудно да се дозира. Поради тази причина към подсладителите се добавят пълнители като малтодекстрин, които увеличават обема и по този начин опростяват използването в кухнята.

Здравословна ли е или вредна ли е Стевията?

Понастоящем в ЕС стевията е разрешена да се използва само в ограничени количества и в определени храни. Stevioside също трябва да бъде деклариран като добавка E960 върху опаковката. Европейският орган за безопасност на храните счита, че стойността на ADI (Acceptle Daily Intake) от четири милиграма на килограм телесно тегло е безвредна. В своята препоръка той следва доклад на СЗО от 2008 г. Ако не превишите препоръчания прием, не е необходимо да се страхувате от рискове за здравето според текущото състояние на знанията.

Ако искате да намалите теглото си, стевията е добра алтернатива на други подсладители. За разлика от консумацията на захар, консумацията на стевия не повишава нивата на кръвната захар, което улеснява отслабването. Освен затлъстяването, високата консумация на захар в индустриализираните страни води до други вторични заболявания като високо кръвно налягане и кариес. Можете също така да намалите тези рискове, като замените част от захарта, която консумирате, със стевия.

Стевия от градината

Ако обаче консумирате много големи количества изолиран стевиозид, можете бързо да надвишите препоръчаните нива на консумация. При самосъбираните листа на стевия този риск е значително по-малък, отколкото при индустриално произведените подсладители на стевия. Независимо от това, експертите препоръчват на диабетици, хора с калории и деца да обърнат внимание на количествата стевиозид, които всъщност консумират. Както в много случаи, при стевия дозата в крайна сметка решава дали нещо е здравословно или вредно.

Съвети и трикове

Използвайте стевия, която сте отгледали сами, за подслаждане на храна и напитки. Не заменяйте конвенционалната трапезна захар със сладко зеле във всички ястия. Така че можете да бъдете сигурни, че ще му се насладите, без да съжалявате и да не замените препоръчания максимален прием.

SKb