Най-добрите начини за запазване на манатарки
По правило горските гъби - които включват гъби - трябва да бъдат почистени, обработени и изядени в същия ден. Плодовите тела, които са богати на протеини и вода, се развалят за много кратко време, но могат да се съхраняват в отделението за зеленчуци в хладилника за максимум два до три дни - естествено почистени и отстранени от повреди. Ако, от друга страна, гъбите трябва да се запазят по-дълго, се препоръчват следните методи.
също прочетете
- Замразяване на гъби - това е начинът, по който запазвате ароматните горски гъби
- Почистване на гъби от манатарки - Как да го направим правилно
- Съхранявайте правилно манатарките и им се наслаждавайте целогодишно
Замръзване
Най-лесният начин е да замразите суровите, почистени и ухапани гъби във фризер при около минус 18 ° C. Предварително бланширане не е необходимо. Можете също така да замразите готовите гъбени ястия, но трябва да ги охладите с ледена вода веднага след приготвянето или пърженето им и веднага да ги поставите във фризера.
суха
Изсушените манатарки са особено ароматни и могат да се използват за различни ястия, гъбеният прах - който се суши и след това се смила гъби - е чудесно подходящ като гъвкава подправка. Сушенето работи най-добре в автоматичен дехидратор или по традиционния начин при около 50 до 70 ° C във фурната.
Пробуждане
За съхранение ви трябват подходящи зидани буркани с плътно затваряща се винтова капачка. Почистете и нарежете килограм гъби от манатарки и ги варете в запас поне 15 минути
- 600 мл вода
- 200 мл винен оцет
- малко зърна горчица, пипер и хвойна
- два до три дафинови листа
- и две чаени лъжички сол
След това напълнете гъбите и запаса (половината от всеки) в почистените буркани, които са стерилизирани във вряща вода, затворете ги плътно и ги поставете с капака за няколко часа. Съдържанието на буркана може да се яде само ако капакът се отпуши звуково при отваряне!
Вмъкване
Манатарите също са много подходящи за накисване в марината, направена от оцет и / или олио и билки. За целта трябва да ги изпържите в масло или смес масло-зехтин и малко сол и да ги сготвите добре. Въпреки това, добавяйте солта едва след пържене.
Съвети
Основният сезон на манатарките всъщност е есента: между септември и ноември ще намерите много от тези вкусни ядливи гъби на подходящи места и когато времето е подходящо. Можете обаче да започнете да търсите не по-малко вкусните летни гъби още през май.
