Разликата между пресни и сушени дафинови листа
Понякога готвачите и градинарите упорито вярват, че пресните дафинови листа са отровни. Това обаче не е правилно, освен ако не се бърка с черешовия лавр, който всъщност е отровен при консумация. Но определено е така, че пресните дафинови листа подправят много повече от изсушените. Тъй като много горчиви вещества се изпаряват от листата, когато изсъхнат, ястията, приготвени с пресни дафинови листа, обикновено са по-пикантни и леко горчиви на вкус. Дори ако дафиновите листа в никакъв случай не са добри, те така или иначе обикновено не се ядат. Тъй като листата имат много твърда консистенция дори след готвене, те често се изваждат от супи и яхнии преди сервиране.
също прочетете
- Отровни ли са листата или други части на лавровата или не?
- Съберете правилно лавра от собственото си отглеждане
- Издърпайте дафиновите листа в саксията и презимувайте
Нарежете лавровата правилно
Когато събирате дафинов лист като лечебно и ароматно растение, трябва да имате предвид няколко неща, например:
- правилното време
- вида на разфасовката
- бързо и правилно изсъхване
По принцип не трябва да режете вкоренени резници от дафинов лист през годината след размножаването, ако не искате сериозно да нарушите здравето на растенията. По принцип листата могат да се обират целогодишно за прясна употреба в кухнята, но за изсушаване на по-големи количества е препоръчително да се събират клони през пролетта или есента. Дори и с по-големи лаврови живи плетове, никога не трябва да изрязвате формата с електрически тример за жив плет (135,56 евро на Amazon *), тъй като в противен случай листата, изсечени в средата, могат да доведат до грозни кафяви обезцветявания на живия плет.
Сушенето на дафиновите листа правилно като кухненска подправка
Когато се съхраняват правилно, изсушените дафинови листа запазват своята вкусова интензивност за около една до две години. За целта вземете младите издънки от лавровите храсти и ги окачете с главата надолу под формата на малки снопчета на добре проветриво място. Редовното разклащане или преместване на лавровия сноп гарантира, че той изсъхва равномерно, без да слепва листа или плесен.
Съвети и трикове
Пресните и изсушени дафинови листа винаги трябва да се късат леко при готвене, защото по този начин те могат по-добре да предадат своя аромат на различните храни.
Градинският дневник свежест-ABC
Как може плодовете и зеленчуците да се съхраняват правилно, за да останат свежи възможно най-дълго?
Градинското списание свежест ABC като плакат:
- Поръчайте тук евтино като печат A3 за вашата кухня
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами
