Използвайте киселец с повишено внимание
По принцип младите листа киселец, сурови или варени, са пикантен деликатес от дива билка с фина киселинност. Консумацията става проблематична от средата на юни, когато листата започват да стават червени. Това показва нарастващо съдържание на калиев хидроген оксалат в листата, който се превръща в оксалова киселина в човешкото тяло и може да доведе до спазми, диария и увреждане на органите. Тъй като пашата на добитъка обикновено отблъсква растенията поради тази причина, киселината се бори от много фермери на фуражните ливади. Децата и юношите трябва да консумират ястия, съдържащи киселец, само в ограничени количества, в противен случай могат да се появят симптоми на отравяне. Опарването или кипенето обаче могат значително да намалят въздействието на съставките в листата.
също прочетете
- Киселецът: сезон и употреба
- Киселец: време и значение на цъфтежа
- Перфектното място за киселец
Объркване в семейството на доковете
В рамките на ботаническото семейство лапад може да бъде объркан с други видове лапад. Krauser ampfer (Rumex crispus) и малко киселец (Rumex acetosella) предлагат известен потенциал за непоносимост и отравяне, в зависимост от съответното местоположение. Те могат да бъдат разграничени от големия киселец (Rumex acetosa) само чрез внимателно проучване на следните критерии:
- Телосложение
- Форма и външен вид на листата
- Цветен цвят
Объркване с персонала на Аарон
Възможно е да объркате жезъла на Аарон със киселицата поради много сходно оформените и оцветени листа. Ако обаче се вгледате внимателно, можете да видите, че листата на киселец са насочени към долния край на листната пластина. За разлика от това, листата на владетеля са равномерно заоблени в тази област. Освен това отровните листа на персонала на Аарон се разкриват, когато езикът се докосне леко чрез болка, причинена от многото малки иглички в сока на растението. От съображения за сигурност обаче не трябва да опитвате това сами.
Съвети и трикове
За да сте сигурни, когато правите разлика между киселец и тоягата на Аарон, можете да изчакате съцветията на двата вида растения през пролетта. Докато жезълът на Аарон развива характерните си цветя близо до земята, цветя с червеникав киселец с форма на метла растат до метър височина.
