Сладко-кисели туршии
Краставиците за ецване обикновено се отглеждат на открито. Малките краставици узряват от летните месеци до есента. В продуктивните години често има истински пренасищане с краставици. Тук се отплаща, ако мариновате краставици по различни начини. В допълнение към киселите краставички и туршиите, много популярни са сладко-киселите варианти.
- Използвайте само перфектни краставици и премахнете основата и стъблото.
- Изтъркайте зеленчуците под течаща вода. Краставиците трябва да са наистина чисти и да нямат никакви повреди.
- Поръсете краставиците със сол и ги оставете да стърчат една нощ.
- Солта се отмива отново на следващия ден.
- Пригответе запарка от вода, оцет, малко сок от лайм, мед и горчица. Можете да експериментирате до насита, когато комбинирате подправките. Например, добавете копър, лук, дафинови листа или плодове от хвойна.
- Сварете бульона и веднага след като медът се разтвори, добавете краставиците. Гответе цялото нещо за около 5 минути.
- Поставете краставиците със запаса в предварително стерилизирани, т.е. варени, бурканчета с винт. Варенето трябва да се напълни до сантиметър под ръба на чашата, всички краставици са покрити.
- Затворете бурканите и ги обърнете с главата надолу за кратко, за да създадете вакуум.
- Оставете краставиците да киснат в мазето или тъмното помещение за съхранение поне четири седмици, преди да ги опитате.
също прочетете
- Съхранявайте краставиците по ваш вкус
- Какво представляват краставиците - плодове или зеленчуци?
- Събиране на краставици - човек трябва да обърне внимание на това
Още съвети за консервиране на краставици
За сладко-киселите краставици можете да използвате захар, бяла или кафява, вместо мед. Ако искате, можете да поставите други зеленчуци в бурканчето за кисели краставички, например нарязани моркови, бебешка царевица върху кочана, малък лук, чери домати или лют пипер. Чилито трябва да е без костилка, в противен случай цялото нещо ще бъде твърде горещо.
Допълнителните зеленчуци се сваряват за кратко с краставиците.
Не използвайте йодирана сол при консервиране на краставици. Йодираната сол омекотява краставиците и премахва аромата им. По-добре да приемате нормална домакинска сол или морска сол.
За да предотвратите появата на краставици от вътрешната страна, набодете ги с игла няколко пъти преди консервиране.
Маринованите краставици се държат няколко месеца в буркана. Ако буркан се отвори, той трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира в рамките на една седмица.
