Условия за съхранение на картофи
Трябва да е хладно, тъмно, сухо и въздушно: тогава картофите запазват добрия си вкус и могат да се съхраняват месеци.
В този случай хладно означава, че температурите между 4 ° C и 10 ° C са оптимални за картофите. При по-високи температури те покълват и се свиват, при по-ниски те променят вкуса си отрицателно. Картофите растат на тъмно и трябва да се съхраняват на тъмно; в противен случай те позеленяват и образуват отровния соланин. За да се избегне появата на мухъл, помещението за съхранение и контейнерът за съхранение трябва да бъдат добре вентилирани. Картофите са безопасни във въздухопропусклив чувал от юта (8,28 евро на Amazon *) или дървена кутия.
също прочетете
- Съхранявайте картофите оптимално дори без изба
- Съхранявайте червено зеле: В хладилника, в мазето или във фризера
- Съхранявайте китайско зеле: В хладилник, фризер или в мазето
Минуси от съхранението на картофи в хладилника
В хладилника е изпълнено само едно от важните условия за съхранение на картофите: те се държат на тъмно, но при много ниски температури и без подходяща вентилация. Така че лесно може да се случи картофите да мухлясат, защото чекмеджето за зеленчуци е твърде влажно за тях. Освен това температурата в повечето хладилници не може да се регулира достатъчно, за да се осигури постоянна температура над 4 ° C. При температури под това клубените превръщат нишестето си в захар, което ги прави много неприятни на вкус.
Алтернативи на съхранението в хладилника
- Избирно отделение / зона на избата: Оптималната температура за съхранение на картофи е в така нареченото отделение на избата или избната зона на хладилника, в която има някои висококачествени продукти. За съжаление там не се гарантира адекватна циркулация на въздуха, поради което трябва да сте сигурни, че в него съхранявате само добре изсушени картофи. Проверявайте редовно за растеж на плесени.
- Балкон: В дървена кутия, изолирана със слама, можете да съхранявате картофи целогодишно на балкона или терасата. Сламата изравнява температурните колебания и предотвратява проникването на слана през зимата.
- Larder: Картофите не издържат месеци в неотопляема килера, но могат да продължат седмици. Там може да се гарантира добра вентилация, но температурите на съхранение са твърде високи за картофите. За да възпрепятствате покълването и да предпазите картофите от светлина, покрийте ги с чувал или хартия.
