Защо прясното кисело зеле е толкова здравословно
Киселото зеле се получава чрез естествен процес на ферментация. Всичко, от което се нуждаете, е прясно бяло зеле или заострено зеле и малко сол. Живите млечнокисели бактерии сами осигуряват типичната киселинност с течение на времето. Те също така правят киселото зеле толкова здравословно. Въпреки това, само живите млечнокисели култури развиват този желан ефект.
също прочетете
- Домашно кисело зеле: сложете в бяло зеле
- Замразете ябълките - вече не са свежи, но полезни
- Замразявайте бяло зеле - евтини зеленчуци като постоянен запас
Млечнокиселата ферментация е един от най-старите методи за консервиране и основно премахва необходимостта от замразяване. Правилно произведено и съхранявано херметично и хладно, киселото зеле може да се съхранява няколко години. Дори съдържанието на отворените чаши все още може да се наслаждавате в хладилника в продължение на няколко седмици.
Млечнокисели бактерии и студ
Прясното кисело зеле, което все още съдържа много млечнокисели бактерии, изпитва голяма промяна в температурата във фризера. Минусовите градуси имат особено разрушителен ефект върху млечнокиселите бактерии. Поне 50%, ако не и 90%, ще бъдат убити. Други здравословни компоненти на киселото зеле, от друга страна, преживяват добре сланата.
Следователно е ясно, че поне някои от здравословните ефекти на киселото зеле във фризера са безвъзвратно загубени.
Млечнокисели бактерии и топлина
Знанието за въздействието на топлината върху млечнокиселите бактерии може да помогне да се изясни в кои случаи си струва да замразите киселото зеле.
Подобно на екстремния студ, екстремната топлина, която редовно се произвежда при нагряване на киселото зеле, може да убие повечето млечнокисели бактерии.
Ако киселото зеле така или иначе се загрява за ястие, няма смисъл да се притеснявате за запазването на млечнокиселите бактерии.
В крайна сметка няма значение дали те са убити във фризера или в тенджерата.
Замразете киселото зеле без колебание
Киселото зеле вече е добре запазено благодарение на естествената си киселинност. Ако обаче контейнерът вече е отворен, може да се наложи да съхранявате неизползваните останки на сигурно място. Фризерът не винаги е лош избор. Можете спокойно да съхранявате кисело зеле в него, ако са изпълнени следните условия:
- киселото зеле вече е загрято
- киселото зеле се загрява преди консумация
- няма друга алтернатива за съхранение
Ето как киселото зеле се замразява правилно
Замразяването на киселото зеле е относително лесно, тъй като не са необходими сложни стъпки за подготовка.
- Оставете загрятото кисело зеле да се охлади напълно
- Разделете големи количества кисело зеле
- Опаковайте в подходящи консервни кутии или торбички
- плътно херметически
- Етикет със съдържание и дата
- Веднага поставете във фризера
Съвети
Можете също така да поставите остатъци от храна с порция кисело зеле във фризера.
трайност
Замразеното кисело зеле има дълъг срок на годност. В рамките на шест месеца трябва да се консумира само готвена храна. Тук също е важно да се вземе предвид възможният кратък срок на годност на другите съставки.
Размразяване на кисело зеле
Дайте на киселото зеле достатъчно време да се размрази. Можете да поставите контейнера с фризера в хладилника за една нощ и да го обработите по желание на следващия ден.
Много хора дори вкусват размразени ястия с кисело зеле много по-вкусни, отколкото веднага след приготвяне. Във всеки случай не губи много от вкуса и текстурата си.
Заключение за бързи читатели:
- Здравна стойност: Живите млечнокисели бактерии правят киселото зеле толкова здравословно
- Съхранение: киселината прави киселото зеле дълготрайно; Не се изисква замразяване
- Студено: замръзването във фризера убива повечето млечнокисели бактерии
- Топлина: Високите температури също унищожават повечето млечнокисели бактерии
- Замразяване: Подходящ метод за съхранение на отворени запаси от кисело зеле
- Предпоставка: Ако киселото зеле така или иначе ще бъде загрято по-късно или вече е загрято
- Стъпки: порциониране, ако е необходимо оставете да се охлади; попълнете плътно прилепнали контейнери; етикет
- Трайност: дълготрайна; изразходвайте готовите ястия в рамките на шест месеца
- Размразяване: Внимателно в хладилника за една нощ
Градинският дневник свежест-ABC
Как може плодовете и зеленчуците да се съхраняват правилно, за да останат свежи възможно най-дълго?
Градинското списание свежест ABC като плакат:
- Поръчайте тук евтино като печат A3 за вашата кухня
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами
