Съхранявайте ревен в хладилник
Прясно набраният или закупен ревен трябва да се използва в рамките на няколко дни, тъй като бързо се разваля. Стръковете от ревен се съхраняват най-добре в хладилник, тъй като студът инхибира гнилостните бактерии. Увийте ревенчето във влажна кърпа и го поставете в чекмеджето за зеленчуци. Това го предпазва от дехидратация.
Ревенът не трябва да се съхранява по-дълго от три дни, тъй като качеството му е силно засегнато. По-добре е да съберете ревен точно преди обработката или да купувате само малки количества, които можете да използвате веднага.
също прочетете
- Необходимо ли е да режете ревен през есента?
- Ревенът има ли нужда от защита, за да презимува?
- Ревенът плод ли е или зеленчук?
Замразете ревен
Ревенът може да бъде замразен за добра година. Колкото по-дълго се съхранява, толкова повече губи аромата си, поради което е най-добре да го използвате най-късно след шест месеца
Замразявайте ревен стъпка по стъпка
- Пригответе ревен, като го измиете, премахнете листата и твърдите краища на пръчките.
- Ако е необходимо, можете да обелите ревенката, като разхлабите дървесните влакна с малък нож и отлепите по дължина.
- Нарежете готовите стръкове от ревен на парчета.
- За да запазите цвета на ревен при замразяване, бланширайте го в кипяща вода в продължение на три минути и го накиснете в ледена вода. Ревенът обаче може да бъде замразен и суров.
- Поставете парчетата ревен един до друг на дървена дъска и ги поставете във фризера *** за няколко часа. Това ще предотврати замръзването на парчетата заедно в бучка.
- Поставете предварително замразените парчета ревен в торбички с фризер, които ще изтласкате от въздуха, преди да ги запечатате. Други плътно затварящи се контейнери, безопасни за замразяване, също са подходящи за съхранение.
- Винаги изваждайте необходимото количество ревен от фризера и го изразходвайте напълно най-късно след една година.
Намалете ревенчето
Има няколко начина да запазите ревен, като ги сварите:
- Варете ревен в захарна вода: Наслойте почистения и нарязан ревен в чаши, напълнете със захарена вода и кипете половин час при 90 ° C.
- Готвене на компот от ревен: задушете готовите парчета ревен в малко вода, добавете захар и подправки и уплътнете с нишесте. След това напълнете в стерилни буркани.
- Приготвяне на конфитюр от ревен: Смесете почистените парчета ревен със запазващата захар, оставете да престои един час, след това кипете и след четири минути изсипете в стерилни буркани.
- Намалете сока от ревен: Използвайте сокоизстисквачка, сокоизстисквачка или парна сокоизстисквачка, за да извлечете сока от ревен, ако желаете, добавете захар. Пареният сок може да се напълни директно в стерилни бутилки или да се свари като желе. Суровият, сочен сок от ревен трябва да се свари преди бутилирането, за да се предпази.
