Кои къпини са подходящи за сокоизстискване?
Не само специалните сортове къпини, които растат във вашата градина, са подходящи за сокоизстискване: Много по-малките, но често особено ароматни къпини, които растат в горите, край пътищата и железопътните насипи, също са чудесни дозатори за сок.
Във всеки случай къпините трябва да са напълно узрели, но без никакви кафяви или плесенясали петна. Когато измивате къпините, проверете дали нямат недостатъци и изхвърлете неподходящите плодове за изцеждане.
също прочетете
- Времето за узряване на къпините в градината
- Домашен пресен сок от череши: сок от череши
- Идеалното място за къпини в градината
Пет начина за сок от къпини
- Сок от къпина от (центробежната) сокоизстисквачка: При този метод къпините се смачкват и се въртят в устройството, което отделя сока от твърдите плодови компоненти. Бърз и ефективен метод с предимно скъпо устройство.
- Сок от къпина от сокоизстисквачка: По време на процеса на пресоване плодовете се смилат все по-фино в електрическата сокоизстисквачка, което води до излизане на сока. Особено щадящ метод, който изисква малко повече време.
- Сок от къпина от пресата за плодове: Пресата за плодове е подобна на месомелачка. Къпините се пълнят във фуния (4,63 € в Amazon *) и се притискат с ръчно извиване. Също много нежен; изисква ръчен труд.
- Сок от къпина от пароотвеждащия апарат: Парният екстрактор, пълен с къпини и малко вода, се поставя върху печката. Получената пара кара сокът да излиза от плодовете и да тече през маркуч в предоставените бутилки. Един прост метод с предимството, че сокът, нагрят от парата, може да се съхранява в стерилни бутилки без никакви допълнителни стъпки.
- Сок от къпина от тенджерата: Къпините, сварени с малко вода, могат да се прецедят през сито или още по-добре кърпа. Вариант, който е малко по-трудоемък, но не изисква закупуване на специално устройство.
Запазете пресен сок от къпина
Ако не искате веднага да се насладите на пресния къпинов сок, можете да го направите по-траен, като го загреете. Можете да избирате между простия метод за горещо пълнене и правилното кипене.
С горещо пълнене сокът от къпина, загрят до 80 ° C, се пълни в стерилни бутилки и те веднага се затварят. Този сок не е толкова надежден в продължение на няколко месеца, колкото сокът от варени къпини.
За кипене сложете готовия сок в затворени бутилки в тенджерата за капене на фурната, пълна с вода. Загрейте го до 175 ° C и изключете фурната отново веднага щом започнат да се появяват мехурчета в чашите. Бутилките остават в затворена фурна за 30 минути. Можете безопасно да съхранявате запазения по този начин сок от къпина поне една година.
