Оксалова киселина - безвредният виновник
В допълнение към много ценни витамини и хранителни вещества, ревенът съдържа оксалова киселина. Това вещество не позволява на организма да абсорбира желязото, което е проблем за малки деца и хора с бъбречни заболявания. Освен това оксаловата киселина атакува зъбния емайл и свързва калция в организма.
също прочетете
- Ревенът плод ли е или зеленчук?
- Отровни ли са теменужките? Вяра или факт?
- Необходимо ли е да режете ревен през есента?
Това, което изглежда драматично на пръв поглед, разбира се, се прилага само във високи дози и при необичайни условия.
- 100 грама пресен ревен съдържат 180 до максимум 765 милиграма оксалова киселина
- Учените предполагат само, че оксаловата киселина е токсична от 5 грама, т.е. 5000 милиграма
Ако ревенът се приготви, делът на оксаловата киселина отново намалява в сравнение с пресните продукти. Грубо казано, човек с тегло 60 килограма ще трябва да консумира огромен 36 килограма пресен ревен, за да си навреди.
Първа реколта с по-малко оксалова киселина
Съдържанието на оксалова киселина в ревен бавно се натрупва в хода на вегетационната фаза. Черупката е особено засегната. В резултат на това априлската реколта показва само минимално количество токсично вещество.
Препоръчително е внимателно да се белят стъблата в края на сезона на ревен. Традиционно няма реколта след Еньовден, 24 юни. Това предпазва жизнеността на растението и предотвратява консумацията на напрегнати стъбла.
Няма влияние на цветето върху съдържанието на отрова
Сред градинарите любители има упорит слух, че ревенът не трябва да се яде след цъфтежа. Факт е, че красивото цвете и съдържащата се в него оксалова киселина нямат нищо общо помежду си.
- премахването на цветето на ревен подобрява добива на реколта
- майчиното растение инвестира енергията си в развитието на следващи пръчки
В резултат на това никой не трябва да мине без пресен ревен след цъфтежа. Би било истински срам да стесним и без това краткия сезон поради невярна информация.
Съвети и трикове
Насладете се на ревен с млечни продукти като лек ванилов сос. Калцият в млякото свързва и без това много малкото количество оксалова киселина като неразтворим калциев оксалат и го екскретира напълно.
GTH
