Кисели горчични краставици - зелено удоволствие с пикантна нотка

Кисели горчични краставици - зелено удоволствие с пикантна нотка

Което говори за кисели краставички от горчица

Вкусът на горчични кисели краставички върви добре с много ястия, но те са и вкусни като чиста закуска между тях. Ако винаги имате под ръка буркан за туршия, винаги можете да извадите няколко парчета от него, ако е необходимо. Това е възможно и при закупените горчични краставици, но домашно приготвените имат по-добър вкус и освен това са по-здравословни.

също прочетете

  • Поставете горчичните краставици в каменна тенджера - традиционно удоволствие
  • Фино пролетно лакомство: кисели пъпки от див чесън
  • Мариноване на сливи: чисто удоволствие през всеки сезон

Промишлено произведените стоки обикновено съдържат редица добавки. Те трябва да поддържат краставиците свежи, свежи и с красив зелен цвят за по-дълго. Има и изкуствени овкусители за подобряване на вкуса. Можете да се справите и без това с домашно приготвени горчични краставици, без това да повлияе на резултата. Когато правите рецептата, уверете се, че се използват само естествени съставки. И разбира се само толкова, колкото е абсолютно необходимо.

Краставиците от горчица се правят от краставици

За този вид мариновани краставици се използват големи краставици. Често им се позволява да останат на растението за дълго време и се събират само когато узреят и се преработят в горчични кисели краставички. Тогава те също се увеличиха в дебелина и развиха изобилие от големи ядра вътре. Черупката се е променила от зелена на жълта. В това състояние на зрялост месото от краставици има оптималната консистенция. Малките, твърди кисели краставички не са подходящи за горчични краставици.

Черупката и семената трябва да отстъпят

Горчичните краставици се правят от чиста пулпа краставица. Така че преди краставиците да влязат в буркана, първо трябва да се измият и след това да се обелят. Обелената краставица се разполовява по дължина и след това всички семена се изстъргват с лъжица. В зависимост от рецептата пулпата се разделя на груби или фини парчета.

Съвети

Фините краставици, които не са узрели дълго време върху растението, почти не са развили никакви семена, така че вътрешността на краставицата не е задължително да се остъргва.

Синапеното семе носи типичния вкус

Горчичните краставици не получават типичния си вкус от горчичната тръба.

Именно малките жълти зърна издават своя фин аромат в запаса от краставици и в крайна сметка също достигат до парченцата краставица. Освен това има оцет, който благодарение на своята киселинност кара краставиците да се запазят по-дълго. Солта и захарта допълват вкуса. Но в допълнение, за горчицата кисели краставички могат да се използват и други съставки, стига типичният вкус да е само обогатен, но не и маскиран.

Други възможни съставки

  • лук
  • хрян
  • пресен копър
  • Дафинови листа
  • Зърна пипер
  • чесън
  • чили
  • и други подправки и билки

Обърнете внимание не само на свежестта с краставици, копър и Ко също не трябва да излизат от фризера или консервата. Можете да постигнете добър вкусов състав само с най-добрите съставки.

Почистете и стерилизирайте бурканчета за туршия предварително

Добре дошли сте да използвате стари бурканчета за туршии за горчични кисели краставички. Те обаче трябва да бъдат добре почистени и след това стерилни при високи температури. Врящата вода е достатъчно гореща, за да убие вредните микроби по чашите след 10 минути. Алтернативно, чашите могат да се нагреят във фурната за 10 минути при 140 градуса по Целзий.

Рецепта за горчица от туршия

По-долу има рецепта за около 8 до 10 средно големи чаши. След като бъдат поставени, се правят провизии за цялата зима. Оставете малко време за приготвяне, защото не можете да го направите без готвене.

  • 5 кг змийски краставици
  • 8 супени лъжици горчица
  • 2 супени лъжици черен пипер
  • 4 дафинови листа
  • 4 супени лъжици сол
  • 8 супени лъжици захар
  • 2 литра бял оцет
  • 2 литра вода

Ако посочените количества надвишават вашите изисквания, можете да се отклоните от тях и да ги намалите наполовина.

Приготвяне на синапените кисели краставички

  1. Нарежете обелените и обезкостени краставици на парчета с големина около 5 см.
  2. Поставете парчетата в голяма купа и поръсете със сол.
  3. Налейте във вода, докато парченцата краставица се покрият напълно.
  4. Сложете сместа в хладилника за 24 часа, за да останат краставиците стръмни.
  5. След това излейте течността и изплакнете обилно краставиците под течаща вода.
  6. Оставете останалите съставки да заврят и добавете краставиците.
  7. Гответе краставиците в него за няколко минути, но все пак трябва да запазят малко хапка.
  8. Напълнете всичко в буркани, които веднага затваряте херметически.

трайност

Ако се съхраняват на хладно, краставиците могат да се държат няколко седмици в плътно затворени буркани.

Заключение за бързи читатели:

  • Предимства: Дори маринованите горчични краставици имат по-добър вкус и не съдържат ненужни консерванти и изкуствени аромати
  • Подходящи краставици: Салатните краставици се използват за горчични краставици; За предпочитане узрели, жълти екземпляри
  • Приготвяне: Краставиците се обелват и обезкостяват и нарязват на едри или фини парчета, в зависимост от рецептата
  • Съвет: Зелените и неузрелите краставици почти не са образували семена, не е задължително да бъдат обезкостени
  • Синапено семе: Те се използват в изобилие и придават на синапените краставици типичния вкус
  • Основни съставки: оцетът дава на краставиците дълъг срок на годност; Солта и захарта усъвършенстват вкуса
  • Други съставки: лук, хрян, пресен копър, дафинови листа, зърна черен пипер, чесън, лют пипер и Ко.
  • Буркани за туршии: старите буркани за туршии могат да се използват повторно; трябва да се почисти и стерилизира предварително
  • Рецепта за 8 до 10 буркана: 5 кг краставица, 2 литра вода, 2 литра оцет, 8 супени лъжици синапено семе, 2 супени лъжици пипер
  • Рецепта за 8 до 10 чаши: 4 дафинови листа, 4 супени лъжици сол, 8 супени лъжици захар
  • Вариация: Количеството рецепта е достатъчно за снабдяване през зимата; но могат да бъдат адаптирани към индивидуалните нужди
  • Стъпка 1: Нарежете обелената и обезкостена краставица на парчета от 5 см; поставете в голяма купа
  • Стъпка 2: поръсете краставиците със сол и покрийте с вода; Оставете го да постои в хладилника за 24 часа
  • Стъпка 3: Изцедете водата и изплакнете парчетата краставица с вода
  • Стъпка 4: оставете останалите съставки да заврят; Добавете краставицата и варете до al dente; Изсипете сместа в чашите
  • Стъпка 5: Затворете бурканите херметически и ги поставете на хладно място
  • Срок на годност: Маринованите краставици се съхраняват няколко седмици

Градинският дневник свежест-ABC

Как може плодовете и зеленчуците да се съхраняват правилно, за да останат свежи възможно най-дълго?

Градинското списание свежест ABC като плакат:

  • Поръчайте тук евтино като печат A3 за вашата кухня
  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами