Замразяване на кестени - как да продължите стъпка по стъпка

Замразяване на кестени - по този начин можете да запазите кестените си по-дълго

Видове и периоди на съхранение на пресни кестени

Пресните кестени се държат една до две седмици при температури от десет градуса по Целзий. Поставете кестените в перфорирана найлонова торбичка и след това го поставете в хладилника, за да удължите срока на годност до около месец. Кестените остават годни за консумация дори по-дълго, ако ги съхранявате във фризера: те ще останат вкусни след максимум дванадесет месеца.

също прочетете

Замразете зелето и го запазете по-дълго - така работи
Артишок от ерусалим - замразяването прави клубените по-дълготрайни
Кога е времето за прибиране на кестените?

Замразяване на кестени - инструкции стъпка по стъпка

Повечето хора искат да сварят белените си кестени по-късно. Затова препоръчваме първо да бланширате и обелите кестените и след това да ги замразите.

Нарежете в кестените. За да направите това, вземете остър кухненски нож и надраскайте малък кръст от извитата страна на кестените. Тази стъпка ще ви улесни по-късно да белите кестените.
Бланширайте кестените за 10 до 20 минути, в зависимост от това колко са пресни. Колкото по-свежи са кестените, толкова по-малко време е необходимо за готвене. Можете да използвате нашите ориентировъчни стойности, за да изчислите продължителността: десет минути за пресни кестени, 20 минути за относително стари екземпляри. Ако не искате да бланширате кестените, имате възможност и да ги поставите във фурната и да ги печете там половин час при 180 градуса по Целзий.
Оставете кестените да се охладят за кратко, докато можете да ги докоснете без болка.
Обелете кестените. Това е доста лесно, ако забиете малък нож в нарязания кръст. Здравата обвивка отстъпва бързо. Не забравяйте да премахнете и кафявата кожа точно под кората. Има много горчив вкус, без който можете да се справите.
Поставете кестените върху решетка, където те ще изсъхнат и ще продължат да се охлаждат.
Поставете кестените на по-малки порции във фризерни торбички или кутии. По-малките порции са важни, за да се осигури достатъчно място на кестените в опаковката. Ако използвате торбички с фризер, сега трябва да отстраните излишния въздух от тях - или с вакуумен уплътнител, или с уста.
Затворете херметически торбите или кутиите.
Поставете контейнерите във фризера.

Преглед на алтернативите на подготовката

Има няколко алтернативи по отношение на подготвителните мерки преди замразяване:

Не бланширайте / печете или белете кестените, поставете ги цели (нарязани) във вакуумно затворени торбички с фризер и ги поставете във фризера
Нарежете на сладките кестени и ги запържете почти готови, оставете ги да се охладят и след това ги поставете отново във фризера във вакуумно затворени торбички с фризери

Използвайте кестени след замразяване

В зависимост от подготовката може да се наложи да размразите и обелите кестените. Ако те вече са обелени, можете да направите без размразяване и да изпечете кестените директно (около десет до 20 минути) и след това да ги изядете.